《順峰山居圖》局部。
繼一年前《廣佛戰(zhàn)疫上河圖》火爆全網(wǎng)之后，近日，吳川“90后”美術(shù)工作者陳志杰又創(chuàng)作了一幅國風(fēng)長卷《順峰山居圖》。這幅長卷聚焦粵港澳大灣區(qū)的美食文化，從雙皮奶到炒牛奶，從毋米粥到拆魚羹……一道道耳熟能詳?shù)慕?jīng)典粵菜，融入在獨具嶺南韻味的水鄉(xiāng)畫卷之中。
龍舟、舞獅與美食相映成趣。
在這幅作品中，呈現(xiàn)出來的不僅是“世界美食之都”順德的美味食物，也讓大灣區(qū)的龍舟、舞獅、香云紗等文化符號躍然紙上。
每一道美食都備注了菜名。
經(jīng)典粵菜“撲面而來”
據(jù)陳志杰介紹，作為粵菜的主要發(fā)源地之一，順德美食起源于秦漢，形成于唐，經(jīng)宋至明，技藝漸臻純熟，清至民國進入鼎盛時期。畫卷依此溯源，以中國傳統(tǒng)工筆技法結(jié)合水墨，展示千年來在美食上的傳承發(fā)展。
陳志杰說，出現(xiàn)在畫卷中的41道經(jīng)典粵菜和7款粵式點心，如順德魚生、均安煎魚餅、鳳城魚皮餃、陳村粉、大良炒牛奶、釀鯪魚、桑拿雞、冬瓜盅、毋米粥等粵菜，以及倫教糕、雙皮奶等粵式點心。
為了更直觀地展現(xiàn)出粵菜的精髓，每個場景還單獨繪制了菜品的細節(jié)圖。值得一提的是，順德還是“中國廚師之鄉(xiāng)”，從烹飪大師到鄉(xiāng)間主婦全民皆廚，故而有“食在廣州，廚出鳳城”之說。
陳志杰談到，這幅長卷從構(gòu)思到最后定稿，前后歷時4個多月，畫中各類人物超過1100人，比去年全網(wǎng)刷屏的《廣佛戰(zhàn)“疫”上河圖》還要多出300多人。
為何取名《順峰山居圖》？陳志杰介紹說，順峰山公園于2005年開放，擁有“中華第一牌坊”及青云塔等歷史古跡，是順德的代表性景點。取名《順峰山居圖》，是借鑒了中國古代名畫《富春山居圖》的思路，寓意居住在順德過的是怎樣一種生活。除了嘆美食、游水鄉(xiāng)之外，還能搭乘地鐵、遇見世界500強。
為何畫了這么久？陳志杰說，除了人物眾多、信息量龐大外（廚師69位，食客游人1038名，現(xiàn)代高樓近40棟、龍舟船舶44只），此次長卷還首次采取“畫中畫”的設(shè)計。為了直觀展現(xiàn)美食，在每一處烹飪制作的場景，又單獨繪制了菜品的細節(jié)圖。此外，廣佛地鐵7號線西延段開通、預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)等具有強烈時代印記的事件或場景也收錄其中。
陳志杰在創(chuàng)作中。
故事藏在細節(jié)中
陳志杰說，順德是“千河之城”，依水而建、依水而興，整幅畫卷以順德水道為脈絡(luò)，從左到右串聯(lián)起大良、北滘、陳村、勒流等10個鎮(zhèn)街，并盡可能對應(yīng)每個鎮(zhèn)街的特色美食，配合水鄉(xiāng)、龍舟、舞獅等元素。
粗略統(tǒng)計，整幅畫卷共有粵菜師傅69位，食客游人1038名，現(xiàn)代高樓近40棟，龍舟及船舶44只，美食店鋪共54間。值得一提的是，每一間店鋪的外觀形態(tài)，盡可能呼應(yīng)現(xiàn)實中的“中華餐飲名店”。
近年來，當?shù)丶涌焱七M“粵菜師傅”工程標準化工作；成立順德廚師學(xué)院，將粵菜師傅培訓(xùn)與精準扶貧、鄉(xiāng)村振興相結(jié)合……今年以來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為熱點，順德也在加緊布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
將圖片放大后，在畫卷中部可以清晰地看到，一處戶外大屏正在播放《同心抗疫圖》。在畫卷的左上角，有“灣區(qū)第一高樓”之稱的平安金融中心、港珠澳大橋、甚至還有開通不久的廣佛地鐵7號線西延段……看似無關(guān)的地標卻串聯(lián)起了灣區(qū)城市之間的各種連接。
經(jīng)過千年發(fā)展，美食文化已流淌在城市發(fā)展的基因中；如今，流動的灣區(qū)令“尋味順德”又一次打破了城市的邊界，被賦予新的內(nèi)涵。
