近日,熱播劇《夢(mèng)華錄》宋代點(diǎn)茶技藝“火出圈”,劇中的“斗茶”“茶百戲”讓全網(wǎng)點(diǎn)燃茶文化大討論?!包c(diǎn)茶”這項(xiàng)非遺技藝沒(méi)有湮沒(méi)于歲月的長(zhǎng)河中,在湛江就可以零距離體驗(yàn)。日前記者走近湛江本土宋茶研究者,帶你夢(mèng)回700多年前的宋代,一品極具風(fēng)雅的宋代茶文化。
什么是點(diǎn)茶?湛江本土茶藝師鄒藝溶“科普”道,點(diǎn)茶源于唐盛于宋,是將茶粉加水調(diào)成糊,用茶筅不斷擊打,直到出現(xiàn)厚厚泡沫。點(diǎn)茶人對(duì)茶粉的選擇也頗有講究,一般多用白茶粉,這種茶粉打出來(lái)的泡沫又白又細(xì)。接下來(lái),一邊緩慢注水,一邊用茶筅轉(zhuǎn)著圈擊打茶湯,古人稱之為“擊拂”,茶湯上層會(huì)隨之浮起泡沫,這一系列動(dòng)作就是“點(diǎn)茶”的“點(diǎn)”。點(diǎn)茶也不止是為了好看,還要讓茶更好喝。
注湯、擊拂、點(diǎn)茶……雖過(guò)程短暫,其工序之嚴(yán)謹(jǐn)、樣式之繁多,展現(xiàn)了這是一門(mén)藝術(shù)與技巧并舉的技?!八未c(diǎn)茶不能隨意敷衍,在茶文化史上可謂登峰造極?!辈杷噹熰u藝溶說(shuō),擊拂點(diǎn)茶,奇幻分茶,競(jìng)勝斗茶,這種非遺文化讓人充分認(rèn)識(shí)到中華傳統(tǒng)之美,開(kāi)拓了對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化與生活美學(xué)認(rèn)知,讓更多人了解宋代點(diǎn)茶,愛(ài)上中國(guó)茶和中國(guó)茶文化,更好傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化。
正在品嘗點(diǎn)茶的董女士說(shuō),宋代點(diǎn)茶真的是完全顛覆了自己對(duì)喝茶的印象。就說(shuō)點(diǎn)茶器具吧,古人取名美妙而富有深意,如建盞之類的古人叫它“貯月仙翁”,來(lái)自蘇東坡的一首詩(shī)“大瓢貯月歸春甕”,真不得不感慨古人入微的感知力和細(xì)膩的情感。董女士最深刻感受是,要喝一口好茶湯,不僅僅要學(xué)會(huì)怎么泡,更要了解這款茶及其背后的文化,一招一式,一葉一器,每個(gè)細(xì)節(jié)都是歷史積淀下來(lái)的智慧。