近日，中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）發(fā)表了一系列關于中國人食物過敏的研究論文，對我國不同人群的食物過敏情況進行了詳細的分析。研究結果表明我國食物過敏的患病率呈上升趨勢。
日常生活中過敏現(xiàn)象十分常見
其中77%的嚴重過敏
是由食物中的過敏原誘發(fā)的
什么是食物過敏？
常見的食物過敏原有哪些？
如何預防食物過敏？
過敏，指機體對某些抗原初次應答后，再次接受相同抗原刺激時，發(fā)生的一種以機體生理功能紊亂或組織細胞損傷為主的特異性免疫應答[1]。
食物過敏，則是指食入或接觸某些食物后，機體免疫系統(tǒng)對該食物中的過敏原（一般為蛋白質）產(chǎn)生超常反應，進而引發(fā)的一系列臨床癥狀，具有反復易發(fā)的特點。
食物過敏會引發(fā)機體產(chǎn)生一系列的過敏癥狀并造成器官損傷，主要包括皮膚、呼吸道、消化道、心血管及神經(jīng)系統(tǒng)[2]，主要臨床表現(xiàn)有皮膚瘙癢、鼻癢、打噴嚏、流淚、反復咳嗽、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。
一般的過敏癥狀1-2周左右會逐漸消失，但嚴重的過敏如不及時治療可導致過敏性休克，嚴重者甚至可能危及生命。值得注意的是，據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院調查，77%的嚴重過敏是由食物誘發(fā)。因此，警惕食物過敏至關重要。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）的統(tǒng)計，常見食物過敏原主要有以下8大類：
牛奶過敏是體內(nèi)免疫系統(tǒng)對牛奶蛋白的過度反應。常見癥狀為皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等。
大豆過敏和大豆中所含的蛋白質有一定的關系。常見癥狀為惡心嘔吐，同時還會伴有皮膚瘙癢和起紅疹的情況。
小麥過敏可能是指人體對小麥中的特定成分過敏，如小麥中的麩質。常見癥狀為皮膚瘙癢、頭暈、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。
堅果類過敏通常是因為人體對堅果類食物中含有的植物蛋白過敏。常見癥狀為皮疹、皮膚瘙癢等。
花生過敏通常是因為對花生蛋白過敏。常見的癥狀有咳嗽、哮喘、發(fā)熱等。
吃魚過敏與個人體質和皮膚免疫功能相關。部分人群體內(nèi)缺乏分解魚肉中所含蛋白質或組織胺的酶，導致魚肉里的蛋白質或組織胺未被分解，從而出現(xiàn)過敏反應。常見癥狀為腹瀉、嘔吐、皮疹等。
蝦、小龍蝦等甲殼類動物是引起食物過敏最常見的食物之一，這些動物體內(nèi)存在的原肌球蛋白容易使人體內(nèi)產(chǎn)生大量的組胺，導致過敏癥狀的出現(xiàn)。主要表現(xiàn)為口腔過敏，嚴重時可發(fā)生危及生命的休克反應。
蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過敏的主要成分，如對蛋白過敏，食用雞蛋則容易引起過敏反應。常見癥狀為腹痛、腹瀉等消化道癥狀以及嘴唇發(fā)紅、蕁麻疹等。
圖：導致食物過敏的常見食物及過敏原組分[2]
值得注意的是，中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）發(fā)表的一系列關于中國人食物過敏的研究論文顯示，根據(jù)江西省的流行病學調查（共20971人），芒果過敏占到了食物過敏原的15%。[3]
過敏有一定的遺傳性，父母雙方中有一方或雙方有過敏史，其子女的患病率比普通人高。
嬰幼兒及兒童的過敏發(fā)病率比成人高，4-6月齡為食物過敏的高發(fā)年齡段。
過敏并不能根治，但是可以通過注意飲食、提高免疫力來減少過敏的發(fā)生或減輕過敏的癥狀。做到以下幾點，可以有效地預防食物過敏：
容易過敏的人應主動前往相關醫(yī)療機構進行食物過敏原篩查，避免接觸導致過敏的過敏原，并遵循醫(yī)生的醫(yī)療建議。[3]
不吃含致敏物質的食物，在購買食品前要注意查看致敏物質標識。
注意飲食營養(yǎng)，補充足夠的蛋白質、維生素等物質，適當?shù)剡M行體育鍛煉，提高自身免疫力。
保持環(huán)境衛(wèi)生，避免接觸到容易導致過敏的塵螨、柳絮等物質，定期打掃室內(nèi)衛(wèi)生并清洗枕頭被套等用品。
