遂溪縣草潭鎮(zhèn)深海養(yǎng)殖金鯧魚，遠(yuǎn)銷歐美 供不應(yīng)求。圖為遂溪草潭鎮(zhèn)深海養(yǎng)殖戶在捕撈深海養(yǎng)殖金鯧魚，吊裝上船。（資料圖 記者李波 攝）
一條條泛著閃閃銀光的金鯧魚背脊肥厚，隨著朵朵浪花，在收攏的網(wǎng)口里激烈翻滾。一聲號令，拉網(wǎng)、裝魚、起吊、卸裝……秋日暖陽下，在恒興“海洋牧場”草潭基地養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，第一口深水網(wǎng)箱第一網(wǎng)收獲的金鯧魚就有7萬多斤。
距離霞山200多海里的海域上，空氣彌漫著咸鮮味，漁民操控著吊船把金鯧魚整筐運(yùn)上船，岸邊食客趁著鮮活，買上一些腌制、晾曬，好做春節(jié)的“年魚”，屋外的竹竿上掛滿了金鯧魚干。
“秋風(fēng)起，鯧魚肥。在環(huán)繞湛江2萬平方公里的海洋牧場上，滿筐滿筐鮮嫩肥美的金鯧魚從深海網(wǎng)箱撈起，流向萬家燈火。當(dāng)咸鮮的金鯧魚一夜埕、濃郁的金鯧魚腩燜豆腐、鮮甜的清蒸金鯧魚端上餐桌，慰藉到的，除了游子的胃，還有思鄉(xiāng)的情”——10月26日，市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長程鳳英發(fā)出一封信，邀請全球百名鄉(xiāng)賢為湛江金鯧魚代言。
作為全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地之一，湛江年產(chǎn)金鯧魚約10萬噸，約占全國的40%。全國每三條金鯧魚就有一條來自湛江，湛江也被稱作“中國金鯧魚之都”。
從一條魚到一個(gè)百億元規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，我市正推進(jìn)金鯧魚產(chǎn)業(yè)市場化、數(shù)字化、國際化進(jìn)程，推動金鯧魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建“挪威有三文魚，湛江有金鯧魚”產(chǎn)業(yè)格局。
金鯧魚，不僅代表著湛江的味道，一個(gè)城市的氣質(zhì)，更承載湛江人的金色夢想。
遂溪縣草潭鎮(zhèn)漁民養(yǎng)殖的金鯧魚喜獲豐收。（資料圖 記者李波 攝）
百億產(chǎn)值的“黃金魚”“致富菜”
從捕撈圈養(yǎng)到深水網(wǎng)箱基地，近30年光景，湛江金鯧魚就形成10萬噸級大產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造百億元產(chǎn)值，帶動百萬人就業(yè)。
金鯧魚已成為湛江的“黃金魚”“致富菜”。湛江企業(yè)立足實(shí)際，順應(yīng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，金鯧魚在預(yù)制菜賽道表現(xiàn)出彩，湛江金鯧魚作為2022年廣東預(yù)制菜首柜產(chǎn)品，成為湛江水產(chǎn)出口的明星產(chǎn)品。2021年10月，湛江市被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會正式授予“中國金鯧魚之都”的稱號。
當(dāng)前，金鯧魚已成為湛江極具特色的水產(chǎn)支柱產(chǎn)業(yè)，帶動了種苗、飼料、養(yǎng)殖裝備、加工與流通等全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，年產(chǎn)量占全國40%，直接從業(yè)人口約10萬人，間接帶動從業(yè)人口近100萬人，金鯧魚產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約100億元，成為帶動農(nóng)民致富的特色產(chǎn)業(yè)之一。
金鯧魚是湛江深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主要品種，半年一造，單個(gè)深海網(wǎng)箱一造產(chǎn)量可達(dá)10萬斤。湛江金鯧魚深海養(yǎng)殖網(wǎng)箱數(shù)量已超過3700個(gè)，主要分布在草潭、流沙、新寮、外羅、東里、太平、湛江港、南三島、坡頭區(qū)等。
依托節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，我市將推進(jìn)金鯧魚“12221”市場體系建設(shè)，開展“年年有余，春節(jié)有年魚”營銷行動，開發(fā)金鯧魚“年魚”預(yù)制菜，支持開展“年魚”研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、營銷，努力推動金鯧魚“年魚”預(yù)制菜成為春節(jié)儀式性消費(fèi)，迅速形成消費(fèi)熱潮。
遂溪草潭鎮(zhèn)深海養(yǎng)殖戶在魚場捕撈金鯧魚。記者 李波 攝（資料圖片）
“中國金鯧魚之都”崛起
金鯧魚養(yǎng)殖歷史追溯到上世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)漁民捕抓野生魚苗圈養(yǎng)，上世紀(jì)90年代，金鯧魚育苗技術(shù)在沿海地區(qū)推廣成功。2010年，金鯧魚育苗、養(yǎng)殖技術(shù)復(fù)制到湛江，由于養(yǎng)殖時(shí)間只需4-5個(gè)月，周期短，技術(shù)成熟，金鯧魚迅速發(fā)展起來。
“中國金鯧魚之都”湛江的環(huán)境可謂得天獨(dú)厚：海洋資源豐富，港灣縱橫但深度適中，終年受海洋氣候調(diào)節(jié)，年平均氣溫23℃左右。
過去，金鯧魚消費(fèi)市場集中在華南。如今，山東、哈爾濱、黑龍江以及上海、重慶等地區(qū)消費(fèi)市場逐漸打開，很多專營門店也建立了起來，一條健康的養(yǎng)殖深海魚的消費(fèi)正崛起。高品質(zhì)的金鯧魚，從湛江人探親訪友的好年貨，逐步走向全國。
金鯧魚大眾化消費(fèi)廣受好評，是實(shí)在的“湛江貨”。金鯧魚定位中檔消費(fèi)品種，規(guī)格大小適宜，加工也十分方便，除了以上消費(fèi)場景，更合適普通家庭消費(fèi)。魚的規(guī)格從0.4-1.2斤/尾不等，延伸出的產(chǎn)品形式非常多樣化，包括鮮活、冰鮮、咸鮮等形式，各種口味滿足各類食用群體，從小孩到老人都可以。
資料圖。記者李波 通訊員鄒承峰 攝
預(yù)制菜品超200個(gè)
打造“海上糧倉”
今年3月25日，廣東省政府辦公廳印發(fā)關(guān)于《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的通知，推動打造湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都。
恒興集團(tuán)、國聯(lián)水產(chǎn)等水產(chǎn)企業(yè)迅速響應(yīng)號召，成立湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過拓展“粵菜師傅＋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式，為湛江預(yù)制菜發(fā)展插上翅膀，帶動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展。
早在2015年前后，國聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)等一批重點(diǎn)水產(chǎn)龍頭企業(yè)已經(jīng)開始轉(zhuǎn)型發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。金鯧魚憑借消費(fèi)潛力強(qiáng)，加工方便等特點(diǎn)，很快成為水產(chǎn)預(yù)制菜中的佼佼者，按加工工藝分為全條、二去、魚片、調(diào)味金鯧魚；按包裝方式分為散裝、真空、干套袋；按照即烹菜式有淡曬、腌制、烘烤等。
目前，湛江近20家水產(chǎn)企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜品類20余個(gè)、品種近500個(gè)，總產(chǎn)值達(dá)40余億元，開發(fā)金鯧預(yù)制菜品200多個(gè)。
我市要實(shí)現(xiàn)“金鯧魚經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型升級，金鯧魚就不僅是預(yù)制菜式，更是大食物觀下的“海上糧倉”。目前，我市金鯧魚深水網(wǎng)箱數(shù)量已超過3700個(gè)，主要分布在草潭、流沙、新寮、太平、湛江港、南三島、坡頭區(qū)等，形成密集的產(chǎn)業(yè)帶。憑借著湛江海洋資源豐富的優(yōu)勢，金鯧魚深水網(wǎng)箱相連成片，連片成帶，構(gòu)成提供優(yōu)質(zhì)高效海洋食品的生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)種“糧”于海、產(chǎn)“糧”于海、存“糧”于海，增強(qiáng)糧食安全的保障能力。
2022年，我市計(jì)劃爭取中央補(bǔ)助資金增加深海網(wǎng)箱700個(gè)，籌建深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖平臺2個(gè)，到2026年?duì)幦〗ǔ?000個(gè)大型深水網(wǎng)箱、5至10個(gè)深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖平臺、4個(gè)國家級海洋牧場，構(gòu)建大型海上“藍(lán)色糧倉”，將海洋牧場打造成“海上草原”。
從“菜式”到“糧倉”，金鯧魚成為湛江美食的代表、水產(chǎn)預(yù)制菜中的佼佼者，也是鄉(xiāng)村振興“希望魚”。
邁向數(shù)字化、全球化
今年3月18日，湛江國聯(lián)水產(chǎn)22噸金鯧魚預(yù)制菜首發(fā)馬來西亞。
金鯧魚預(yù)制菜走向海外。RCEP正式生效，為湛江金鯧魚出口開辟了新航道。
今年6月，湛江海關(guān)出臺了十九條措施促進(jìn)外貿(mào)保穩(wěn)提質(zhì)，支持企業(yè)立足“兩魚一蝦”（羅非魚、金鯧魚、對蝦）特色產(chǎn)品，研發(fā)預(yù)制菜品，提升產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場競爭力。
數(shù)字化為金鯧魚插上騰飛翅膀。湛江市將建設(shè)金鯧魚供應(yīng)鏈數(shù)字平臺。打通金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)上下游數(shù)據(jù)壁壘，可實(shí)現(xiàn)金鯧魚產(chǎn)業(yè)供應(yīng)全鏈條數(shù)據(jù)服務(wù)支持。從種苗養(yǎng)殖，到飼料購買，再到物料運(yùn)輸，乃至海產(chǎn)加工、生產(chǎn)、銷售、物流等金鯧魚產(chǎn)業(yè)全鏈條數(shù)據(jù)匯總至平臺上，經(jīng)過系統(tǒng)精準(zhǔn)分析，各項(xiàng)信息在平臺得以可視化呈現(xiàn)。數(shù)字化理念驅(qū)動水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)提效能、激活力，用好數(shù)字技術(shù)、數(shù)據(jù)資源、數(shù)字平臺，搶占全球水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈制高點(diǎn)。
如今，湛江金鯧魚產(chǎn)業(yè)以更高的視野，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動，三產(chǎn)一體發(fā)展，走向世界，走向未來。
