在吳川黃坡鎮(zhèn)的酒樓飯店,食客??善穱L到一道特色美食——“煲蝦蛋”。
“蝦蛋”其實(shí)是一種微生物,和蝦并沒有什么關(guān)系。它含高蛋白,略帶些腥味,卻又具有濃郁的鮮味。“蝦蛋”在黃坡當(dāng)?shù)刈罱?jīng)典的烹飪方法就是“煲”——先在干凈的鍋中將“蝦蛋”慢火炒過(guò),用姜片、蔥條煮水,滴幾滴白酒,再將“蝦蛋”加入再煮開即可。煲“蝦蛋”香味醇厚濃郁,味道鮮美,上面再加蔥段,連湯汁都是鮮甜的,讓人回味無(wú)窮。
據(jù)悉,鑒江出??谝粠в捎谙痰唤纾懈∮紊锒?,養(yǎng)分足,除了吳川人愛吃的“蝦蛋”外,還有沙螺、蟹、禾蟲等各類生物。不過(guò),黃坡鎮(zhèn)某酒樓老板告訴記者,黃坡“蝦蛋”近些年來(lái)已幾近絕跡,黃坡食市上現(xiàn)有的“蝦蛋”,主要來(lái)自廣西合浦。