“中國對蝦之都”“中國金鯧魚之都”“中國海鮮美食之都”……2022年，湛江憑借扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢，再添一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿爸袊a(chǎn)預(yù)制菜之都”?！案哔|(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”也成為了委員們熱議的關(guān)鍵詞。
市政協(xié)常委龐華輝指出，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要載體和有力抓手。
龐華輝表示：“目前，湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍存在總體規(guī)模小、龍頭企業(yè)少、品牌知名度不夠高、面臨同質(zhì)化競爭等問題?！彼ㄗh，要走好精品化、差異化、國際化道路，推動(dòng)湛江預(yù)制產(chǎn)業(yè)菜高質(zhì)量發(fā)展，讓更多“湛江味道”飄香海內(nèi)外，為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦。
民盟湛江市委也帶來了關(guān)于湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議。一方面，要通過頂層設(shè)計(jì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向縱深融合，推進(jìn)預(yù)制菜與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，重點(diǎn)應(yīng)做好預(yù)制菜加工、農(nóng)村電商物流、鄉(xiāng)村休閑旅游等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)消費(fèi)一體化融合，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，切實(shí)提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。
另一方面，要加強(qiáng)對預(yù)制菜市場的監(jiān)督與管理，健全完善中央廚房食品安全監(jiān)管的制度措施，強(qiáng)化預(yù)制菜加工、運(yùn)輸、銷售、使用企業(yè)監(jiān)管，加大抽檢力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。健全生產(chǎn)商安全保障、可追溯體系，把好標(biāo)準(zhǔn)與檢測雙關(guān)，針對預(yù)制菜“兩次烹飪”的特點(diǎn)，制定一套專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；把采購、生產(chǎn)、質(zhì)檢、配送等不同的場景集成到一個(gè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品從田間地頭到餐桌的全方位可視化，尤其是食材全流程可回溯，需要建立全程的質(zhì)量控制體系以及溯源體系，保障在有問題出現(xiàn)時(shí)能找到源頭和解決位點(diǎn)。把好預(yù)制菜產(chǎn)品“檢測關(guān)”，引入第三方檢測機(jī)構(gòu)或者利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)線上“明廚亮灶”，質(zhì)量有瑕疵的產(chǎn)品一律不得上線銷售。合法誠信宣傳推廣，禁止知假售假、虛假宣傳、夸大功效、“最低價(jià)”誘導(dǎo)交易等違法違規(guī)行為。積極打造預(yù)制菜品牌，重視消費(fèi)者評價(jià)，妥善處理用戶投訴，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。
同時(shí)，要健全完善產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的專業(yè)自律、骨干龍頭企業(yè)的示范作用，加快研究制定預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范預(yù)制菜從研發(fā)到使用整個(gè)鏈條的行為，并鼓勵(lì)和支持預(yù)制菜企業(yè)申報(bào)國內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范產(chǎn)品詳情標(biāo)識(shí)，保證商品運(yùn)輸條件。
此外，要積極聯(lián)動(dòng)地方高校、科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作，探索“預(yù)制菜+粵菜師傅”的新路徑，突出“粵菜”特色培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，大力培養(yǎng)與輸送廚師人才和擁有食品工業(yè)化相關(guān)理論知識(shí)與實(shí)踐技能的專業(yè)技術(shù)人才?！耙涌炝㈨?xiàng)建設(shè)以骨干龍頭預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)為主體、以地方高校、職業(yè)院校和科研院所為載體的融合式‘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院’?！泵衩苏拷形ㄗh。
