????7月6日，記者從湛江市文化館、市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心了解到：由湛江市文化廣電旅游體育局主辦，市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心承辦的2020年“文化和自然遺產(chǎn)日”湛江優(yōu)秀非遺云展播之非遺講壇活動(dòng)日前在線(xiàn)上陸續(xù)推出，引起市民網(wǎng)友廣泛關(guān)注和踴躍點(diǎn)擊收看。

????其中，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、湛江市非遺保護(hù)工作專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家、湛江市民間文藝家協(xié)會(huì)副主席劉嵐，為大家作了主題為《淺談?wù)拷朗愁?lèi)非遺項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展》的精彩講座。

????半島寶藏>>>

????美食類(lèi)非遺項(xiàng)目歷史悠久，古法工藝保存完整

????據(jù)悉，湛江美食類(lèi)非遺項(xiàng)目歷史悠久，最早的非遺項(xiàng)目可追溯至東漢時(shí)期，比如遂溪紅糖。東漢楊孚在《異物志》中記載：“交趾產(chǎn)蔗制石蜜（土糖）?！苯目勺匪葜燎宄?，比如井華藥酒、坡頭臘味、豬籠餅，沙古菜頭仔，湛江干魚(yú)、吉兆木薯粉籺、徐聞八寶飯，海味雞仔餅，海味月餅，田艾籺、安鋪年糕。

????這些美食類(lèi)非遺項(xiàng)目古法工藝保存完整，像雷州半島生態(tài)鹽十二道工序就保存得非常完好，其它的也是這樣。在種類(lèi)上，包括調(diào)味類(lèi)（雷州半島生態(tài)鹽、遂溪紅糖）、食材類(lèi)（湛江干魚(yú)、沙古菜頭仔、坡頭臘味、安鋪年糕）、即食類(lèi)（吳川月餅、蛤簍粽、田艾籺、徐聞八寶飯、豬籠餅、海味雞仔餅、海味月餅，麻章燒豬、吉兆木薯粉籺）和具有藥用價(jià)值的酒精類(lèi)飲品（井華藥酒）等。湛江美食類(lèi)非遺項(xiàng)目具有比較鮮明的海味特色及本土化特色，省內(nèi)外產(chǎn)生了一定的影響，有一定的品牌知名度和美譽(yù)度。

????專(zhuān)家建議>>

????希望做到品牌化、市場(chǎng)化、規(guī)模化與生態(tài)化

????“非遺項(xiàng)目的傳承與保護(hù)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程。繼往開(kāi)來(lái)，尋求發(fā)展才是永恒的主題。對(duì)于未來(lái)非遺保護(hù)工作的重心和方向應(yīng)該放在哪里，這也是大家共同關(guān)心的話(huà)題。”就湛江美食類(lèi)非遺項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，劉嵐提出幾點(diǎn)建議，認(rèn)為要做到“四化”，即品牌化、市場(chǎng)化、規(guī)模化與生態(tài)化。

????“要實(shí)現(xiàn)美食類(lèi)非遺項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，就不能不關(guān)注品牌建設(shè)?！眲怪赋觯诿朗愁?lèi)非遺項(xiàng)目的傳承中，要注意深入挖掘其文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值，提煉文化元素，在創(chuàng)意設(shè)計(jì)等方面大做文章；對(duì)相關(guān)文化資源要合理地加以研究和利用，不斷提升美食類(lèi)非遺項(xiàng)目的文化價(jià)值和品牌價(jià)值，促其實(shí)現(xiàn)品牌化。

????要通過(guò)市場(chǎng)化，在更大程度上保證非遺項(xiàng)目的傳承與發(fā)展。這方面可以進(jìn)行具體的分析和探討，可以借鑒別人成功的經(jīng)驗(yàn)，比如四川成都、湖南湘潭，他們?cè)诿朗愁?lèi)非遺項(xiàng)目的發(fā)展方面做得很不錯(cuò)，“當(dāng)然，我們也做了一些工作，比如參加非遺購(gòu)物節(jié)、在網(wǎng)上商城推廣湛江本土的美食類(lèi)非遺產(chǎn)品等。在美食類(lèi)非遺項(xiàng)目的推廣中，還要很多的事情要做，還有很大的空間可以挖掘?！?/p>

????要實(shí)現(xiàn)美食類(lèi)非遺項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，也不能不講規(guī)模。當(dāng)今時(shí)代，在美食類(lèi)非遺項(xiàng)目傳承中完全推行手工制作幾乎不太可能。為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求、保證經(jīng)濟(jì)效益，就必須進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，采用現(xiàn)代化的設(shè)備和技術(shù)進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，更好地促進(jìn)非遺項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

????同時(shí),還要講整合。在非遺傳承中要秉承“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”新發(fā)展理念，強(qiáng)調(diào)推動(dòng)“見(jiàn)人、見(jiàn)物、見(jiàn)生活”的活態(tài)傳承，聯(lián)合創(chuàng)意研發(fā)、內(nèi)容生產(chǎn)、推廣傳播、版權(quán)交易、文化交流等上游、中游、下游企業(yè)機(jī)構(gòu)，圍繞“國(guó)際非遺+”構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，創(chuàng)新生態(tài)鏈的聚合功能，實(shí)現(xiàn)政府與企業(yè)、社會(huì)與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的聯(lián)合，通過(guò)建立更廣泛的國(guó)際、國(guó)內(nèi)非遺交流及進(jìn)行更廣泛的品牌宣傳、產(chǎn)業(yè)招商、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)項(xiàng)目合作、資源整合等，最終更好實(shí)現(xiàn)美食類(lèi)非遺項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。