????“你看，我帽子最高，我是主廚！”8月24日，園中園赤坎調(diào)順店主廚謝海東在接受記者采訪時(shí)，指著帽子得意地介紹道。

????從1990年進(jìn)入園中園酒店工作至今，謝海東已在廚房里鉆研了30年，從五級(jí)廚師到一級(jí)廚師，從月薪一千多元到如今的一萬(wàn)多元，從“菜鳥”到“大廚”，謝海東感慨，粵菜師傅培訓(xùn)對(duì)自己的影響特別大，懷著對(duì)這份職業(yè)的熱愛，他在廚房的方寸之地、煙火之間，烹飪出更多美味粵菜，也創(chuàng)造出自己的“美味人生”。

謝海東的炒菜“火候十足”。 記者 李忠 攝

????粵菜師傅培訓(xùn)提升創(chuàng)意

????開火，熱鍋，澆油，放入食材，爆炒猛火急炒，顛鍋?zhàn)屖巢木鶆蚴軣?，放入調(diào)料，再翻轉(zhuǎn)幾下，上碟擺盤，短短兩三分鐘，謝海東將一碟色香味俱全的菜肴端了上來，讓人垂涎欲滴。

????出生于1972年的謝海東是廚房里的老兵，也是園中園酒店的主廚，他坦言，參加“粵菜師傅”培訓(xùn)對(duì)自己的提升很大。從1990年到園中園酒店當(dāng)小工起，謝海東就磨煉出了一身扎實(shí)的基本功。近兩年，為提高烹飪水平，好學(xué)的他，又主動(dòng)報(bào)名參加“粵菜師傅”培訓(xùn)。

????“‘粵菜師傅’培訓(xùn)分為理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作，老師教授的技巧很實(shí)用，解決了很多我在實(shí)際操作中遇到的難題，也幫助我開闊了眼界，幫助我提升了做菜的創(chuàng)意，改良和打造出新的爆款名菜?！敝x海東告訴記者，通過“粵菜師傅”培訓(xùn)，他重新改良了酥炸沙蟲、生炒龍蝦、干撈魚翅等粵菜的做法，讓老菜式又煥發(fā)出了新風(fēng)味，備受顧客稱贊，而一些平凡的食材，在經(jīng)過打理后，變成了精致的菜肴，就像創(chuàng)造了一件藝術(shù)品，讓人覺得很有成就感。

????月薪從1500元到15000元

????出生于雷州一個(gè)普通農(nóng)家，初中畢業(yè)后，憑著心中的興趣愛好，謝海東踏進(jìn)了當(dāng)時(shí)雷州最負(fù)盛名的園中園酒店，當(dāng)起一名廚房幫工?！澳菚r(shí)候，當(dāng)廚師都不算一個(gè)體面的職業(yè)，更不要說廚房小工了?！敝x海東說，傳統(tǒng)中式廚房的傳承靠的就是口耳相傳與身體力行。為了能在廚房里站穩(wěn)腳跟，他什么臟苦累活都干，日常工作中，切到手和燙傷是常有的事，這么多年來，指間留下的大大小小的疤痕早已經(jīng)數(shù)不清，他笑著說，這是自己獨(dú)一無(wú)二的“工作勛章”。

????“1996年，當(dāng)一名廚師的月薪大概只有1500元，現(xiàn)在我的月薪已經(jīng)漲到了15000元，因?yàn)閳?jiān)持用心烹飪，不僅得到老板和顧客的肯定，甚至還有其他酒店前來挖人，但我還是選擇堅(jiān)守崗位?！敝x海東說，人生貴在堅(jiān)持，成在堅(jiān)持，烹飪亦是如此，一道精致的菜肴，客人感受到的除了豐富的口感，更是主廚的用心。學(xué)得越久、越深，謝海東便越熱愛廚師這份職業(yè)。

????把粵菜文化發(fā)揚(yáng)光大

????“現(xiàn)在我做的菜，許多顧客‘吃過返尋味’，不少定居外地的顧客，一回湛江都要來店里點(diǎn)我的菜，這就是滿滿的成就感，我當(dāng)廚師30年了，過去沒想到當(dāng)廚師也能獲得過萬(wàn)的月薪，受到這么多人的尊重?！敝x海東說，在粵菜師傅培訓(xùn)的幫助下，自己的水平不斷提升，收入也不斷提升，憑借勤勞的雙手創(chuàng)造了幸福的生活。這樣的生活，在以前，真是想都不敢想。

????“粵菜是一種民俗，一道色彩，既繼承了中原飲食文化傳統(tǒng)，又博采各方烹飪精華，形成了菜式繁多、烹調(diào)考究、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色。”謝海東說，當(dāng)上主廚后，他也帶了不少學(xué)徒，對(duì)學(xué)徒要求特別嚴(yán)格，要求每個(gè)學(xué)徒要從基本功做起?！叭倭?，行行出狀元”，粵菜文化需要傳承，群眾也需要就業(yè)，謝海東鼓勵(lì)學(xué)徒們報(bào)名參加“粵菜師傅”培訓(xùn)，讓更多擁有“廚師夢(mèng)”的人提升技能，加快圓夢(mèng)，也把粵菜文化發(fā)揚(yáng)光大。