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????“十一”黃金周，古鎮(zhèn)廉江安鋪客人如潮，位于安鋪的德記大排檔，更是食客爆棚。店老板陳德芳親自掌勺操刀，忙得滿頭大汗，連抽口煙的時間都沒有，但臉上卻寫滿了快樂。

????“前不久玉湛高速開通，很多廣西的客人都慕名過來吃安鋪雞，估計黃金周這幾天更火爆?！标惖路颊f，安鋪是一個古鎮(zhèn)，陸路與兩廣相連，水路借九州江達北部灣。上世紀七十年代，安鋪的商業(yè)和小手工業(yè)十分興旺，云集了各方“英雄好漢”，他們在安鋪安營扎寨，也隨之帶來了他們所在地的各種美食的制作方法。從小耳濡目染，他也學到了“幾招”，大排檔的生意也是芝麻開花——節(jié)節(jié)高。

????進入飲食行業(yè)之前，陳德芳和妻子同為下崗工人，不惑之年的他深深認識到，要擺脫困境，只有自強自立。跟妻子商量后，他們選擇走一條艱難的創(chuàng)業(yè)路。

????一開始，他們在自家的樓下開一間早餐店，因為誠信經(jīng)營，再加上早餐的味道不錯，客如云來。賺了點小錢后，更加堅定了他在飲食行業(yè)大展拳腳的信心。一年后，早餐店改為德記雞飯店，早中晚三頓都提供特色美食。

????其實，在陳德芳心中，做大做強安鋪雞產(chǎn)業(yè)，一直是他的一個夢。許多年前，他經(jīng)常跟朋友到安鋪九二村附近海邊釣魚，在九洲江河大海交匯處的灘涂，經(jīng)常可見雞和白鶴爭食的場面。后來到該村的朋友家里吃飯，雞的美味讓他久久不能忘懷。當時他就想，這種早吃海鮮、晚吃稻谷的走地雞，如果用傳統(tǒng)的安鋪雞烹飪法推出市場，還愁沒食客嗎？沒想到這個想法在自己下崗后得以實現(xiàn)。

????記者采訪當天看到，安鋪雞的做法確實是一門技術(shù)活，可謂匠心獨運。把大閹雞放進沸水中，用文火煮雞15分鐘，撈出來“過冷河”，再放進鍋中繼續(xù)煮15分鐘左右，然后猛火燒沸，幾十秒后即出鍋，晾上10分鐘后，用花生油和芝麻油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤。除了雞的品質(zhì)和煮雞的方法，安鋪雞的佐料也很講究，以生抽醬油加上當?shù)孛a(chǎn)小磨芝麻油，伴著沙姜茸、芫荽、蒜蓉，和在一起蘸著雞肉吃，相當美味。

????“天無絕人之路，只要肯吃苦，不怕沒出路！”提起創(chuàng)業(yè)歷程，陳德芳感慨萬千，經(jīng)過20年的實踐，陳德芳也積累了一定的“生意經(jīng)”。他告訴記者，開飯店就是要多看、多吃、多嘗試。一有空他就帶著妻子去不同的飯店吃飯，品嘗別家的特色菜，然后回來不斷嘗試、琢磨新菜品。憑著吃苦耐勞的精神和不斷嘗試的勇氣，店面從一開始的幾十平方米擴張到現(xiàn)在300多平方米，全家的生活也逐漸走出困境奔向小康。此外，他還請了當?shù)匾恍└挥鄤趧恿^來幫忙，帶動十余人在家門口就業(yè)脫貧致富，也帶出一批廚師，傳承了安鋪美食文化。

????“古鎮(zhèn)給了我們平臺，我們?yōu)楣沛?zhèn)打造名片?！标惖路颊f，對現(xiàn)在的生活很滿足，對以后也沒有想太多，一步一個腳印踏踏實實地把這個店做好，進一步擦亮安鋪雞的品牌?！霸阪?zhèn)委鎮(zhèn)政府和廣大市民的努力下，安鋪這幾年變化很大，建起了觀潮廊、街心公園等，環(huán)境衛(wèi)生也好了很多?，F(xiàn)在來安鋪，不僅有好吃的，還有好看好玩的，歡迎大家來安鋪做客。”

????幸福都是奮斗出來的，財富的累積也是憑智慧和汗水換取，實現(xiàn)夢想沒有捷徑，勤勞卻是硬道理。從下崗工人到美食店老板，陳德芳已經(jīng)做出了榜樣。