水果加工業(yè)仍是湛江“短板”

菠蘿蜜（資料圖）

【資源】湛江發(fā)展水果加工業(yè)有“先天優(yōu)勢”

湛江市地處祖國大陸的最南端，屬北熱帶和南亞熱帶氣候區(qū)，長年溫暖，熱量豐富，陽光充沛，光溫水熱氣候條件好，水陸空交通便捷，發(fā)展熱帶、亞熱帶水果的自然條件得天獨厚。水果種類主要有菠蘿、香蕉、荔枝、龍眼、芒果和柑桔（紅江橙）等六大類和雜果（楊桃、黃皮、菠蘿蜜、番石榴、毛葉棗、番木瓜）等。

湛江水果種植面積達130多萬畝，總產(chǎn)量達180多萬噸，在全省乃至全國都是名列前茅，是我市農(nóng)村經(jīng)濟的重要來源之一。

黃皮（資料圖）

【問題】湛江是水果大市但加工業(yè)不發(fā)達

目前，世界發(fā)達國家果品加工總量已達產(chǎn)量的35%，我國尚不足10%。

由于亞熱帶水果的“呼吸強度”普遍高于北方地區(qū)的水果，貯藏保鮮難度大，又缺乏行之有效的貯藏手段，給流通和加工帶來了不便。

據(jù)統(tǒng)計，每年芒果在貯藏流通中的損失高于20%，其他亞熱帶典型水果的損失也遠高于一般溫帶和寒帶水果。就加工而言，寒帶和溫帶水果的加工比例卻又遠遠高于亞熱帶水果，國內(nèi)芒果的加工率不足15%，木瓜的加工率不足10%，番石榴不足3%，其他雜果類的加工更是屈指可數(shù)。

由于這種現(xiàn)狀，絕大多數(shù)特色亞熱帶水果主要只能靠“鮮銷”。因此，每當(dāng)收獲季節(jié)，反而成為果農(nóng)愁眉不展的季節(jié)。往往造成——由于某種水果投產(chǎn)面積增大，產(chǎn)量猛增，鮮果滯銷造成果賤傷農(nóng)；由于經(jīng)濟效益低，很多果農(nóng)只好大量砍伐果樹而改種其他作物，形成惡性循環(huán)，這對亞熱帶水果的種植業(yè)和當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展帶來了很大的負面效應(yīng)。

目前，國內(nèi)熱帶水果的深加工技術(shù)和深加工能力也遠遠落后于溫帶及寒帶水果，如北方的蘋果、柑桔、葡萄、梨、桃和草莓汁制品都是市場上流通的大宗水果加工品，而在特色亞熱帶水果中，國內(nèi)目前規(guī)模較大的主要是椰子汁，芒果已有一定的產(chǎn)量但仍然不足，而其他眾多的熱帶水果則遠未得到大規(guī)模的開發(fā)。水果加工業(yè)發(fā)展速度仍然相對滯后，是制約我市經(jīng)濟發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)。

在我國加入WTO后，水果產(chǎn)品受到國際市場激烈競爭的影響。隨著我國農(nóng)產(chǎn)品市場逐步開放，將會有越來越多的國外水果進入消費潛力巨大的中國市場，中國的水果產(chǎn)品面臨著日益激烈的國際競爭。我國傳統(tǒng)的水果產(chǎn)業(yè)從品種、種植方式和管理理念都沒有得到根本轉(zhuǎn)變，“洋水果”不斷涌入，它們以品牌、包裝、品質(zhì)效應(yīng)及營銷策略為手段．以及國人對洋水果的好奇心，使國產(chǎn)水果銷售受到嚴重的影響，形成了新的“賣果難”。

湛江作為水果產(chǎn)業(yè)大市，種植面積及產(chǎn)量在全省乃至全國都處于前列，但水果加工業(yè)不發(fā)達，大宗水果的加工率極低，平均加工率不到10%，與湛江市水果產(chǎn)量及所處的地位極不相稱。沒有較強大的加工業(yè)作為支持，水果“賣果難”、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等問題仍將無法解決。