糯米淘洗浸泡3個(gè)小時(shí)。
◆歷史悠久 相傳200多年
我們來(lái)到尹秀榮的檔口。街坊鄰居見(jiàn)我們帶相機(jī)拿筆記本來(lái)采訪,便上前主動(dòng)告訴說(shuō),尹大媽的甜酒糟在這條街最好賣,她的酒糟在烏石港釀制得最好,口感極佳,放上十天半月都不會(huì)發(fā)酸變味,每天都是供不應(yīng)求。尹大媽正在檔口擺賣甜酒糟,雖已是75歲高齡,但身子骨硬朗著呢,神采奕奕,或許是常吃甜酒糟滋補(bǔ)的功效吧。尹大媽很是健談,對(duì)烏石甜酒糟釀制的歷史娓娓道來(lái):烏石近海,卻有一方好水土,過(guò)去用房參嶺下的道旁井的泉水來(lái)釀制酒糟,味道就比別處的清甜爽口。至今,烏石酒糟的民間制作工藝已有200余年。清朝末年,尹大媽的祖父母搬遷到烏石港居住,種田打漁之余在家設(shè)小作坊開(kāi)始釀制甜酒糟,一罐又一罐酒糟養(yǎng)育著全家人,傳統(tǒng)工藝傳到她這一代已是第九代了。憑著這手藝,她和家人從未餓過(guò)肚子。