????八寶飯與時(shí)俱進(jìn)

????“剛才添加進(jìn)去的是些什么材料呢？”記者問。

????“是蝦米、魷魚、臘味、冬瓜糖、瓜仁、桔餅，如果是甜的，還要加紅棗、白果或蓮子。其實(shí)，吳川八寶飯咸的也放糖，一斤米2兩半糖，甜的一斤米一斤糖?！币虼?，吳川八寶飯吃起來夠香夠甜。

????陳耀南師傅向記者透露，其實(shí)做八寶飯沒有一成不變的配方，廚師做宴席時(shí)，會(huì)依據(jù)主人的要求和當(dāng)?shù)厝说目谖读?xí)慣來調(diào)配材料?！拔乙郧巴祹煂W(xué)到的配方現(xiàn)在都要改進(jìn)啦，與時(shí)俱進(jìn)嘛?！?/p>

????這時(shí)候，八寶飯熟了，該起鍋了?！俺词炝诉€不是成品，還必須經(jīng)過最后一道工序，放到蒸籠里蒸20分鐘。經(jīng)過又炒又蒸的八寶飯，里面所有的食料氣味混合，香味濃郁，米飯入口綿軟，軟中帶韌，這才是上品?！甭牬髲N一番話，直饞得我們口水往肚里吞。

????幾位女廚工手腳麻利地將從鍋里鏟起的八寶飯分裝進(jìn)一個(gè)個(gè)的大碗里，然后再放進(jìn)一層一層的蒸籠里面，加大火力蒸煮。約20分鐘后，廚師打開蒸籠蓋，一霎間，一股濃煙伴著濃濃的八寶飯香味撲鼻而來。廚工們將蒸好的八寶飯一碗碗扣到碟上，然后送到一臺(tái)一臺(tái)的餐桌上。

????此時(shí)，婚宴正熱烈，客人推杯把盞，酒氣伴豪氣。一道熱騰騰的八寶飯上來，男女老少你一筷我一箸吃起來，其樂融融。