牛雜串是湛江孩子們最喜愛(ài)的小食之一。當(dāng)北方寒潮南下，天上飄著毛毛細(xì)雨時(shí)，赤坎的橫街窄巷便飄起了一陣陣煮牛雜串的香味來(lái)。

牛雜串最關(guān)鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁。店主將煮熟了的牛腸、牛筋、牛腩之類用剪刀剪成片片小塊，然后用長(zhǎng)約20公分的鐵線串起來(lái)，食客象吃火鍋那樣自己動(dòng)手放進(jìn)正煮得翻滾的醬汁里煮來(lái)吃。吃時(shí)當(dāng)然別忘了還要蘸上一點(diǎn)辣椒醬，邊吃邊喘氣，這樣才夠刺激。吃過(guò)了牛雜串，還有腌酸菜或腌酸蘿卜，用牙簽挑上幾片過(guò)一過(guò)口，這樣才過(guò)癮。