（文/夢(mèng)芝 電子文檔/湛江唯食網(wǎng)）歷史悠久的廉江市安鋪古鎮(zhèn)始建于明正統(tǒng)九年，距今已有560多年的歷史。由于當(dāng)時(shí)接到狹窄，光線暗淡。因此稱“暗鋪”。后來(lái)，當(dāng)?shù)厝藶槿　凹槠桨病敝猓拿鞍蹭仭?。在陸路交通不便的年代里，水路借九州江直達(dá)北部灣的安鋪古鎮(zhèn)成為內(nèi)陸與東南亞的黃金通道。商家來(lái)來(lái)往往，川流不息，安鋪也成為了商賈云集的重要商埠。

商人們?yōu)榘蹭亷?lái)的不只是繁華的商業(yè)文化，更帶來(lái)了各地的飲食制作方法。安鋪飲食像是一塊海綿，吸引著來(lái)自于四面八方的飲食特點(diǎn)，最終形成風(fēng)味獨(dú)特的安鋪美食文化。在2013年中國(guó)十大最具影響力美食古鎮(zhèn)評(píng)選中，安鋪古鎮(zhèn)便憑著這一特點(diǎn)榮登榜首。

其中，白切雞皮脆肉滑、雞味香濃、制作精巧，燉狗酸辣鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特。如果說(shuō)它們算是安鋪仲得“白富美”，那么雞比糖、年糕、拉粉、裹蒸粽、糯米粑、糯米槽、簸箕炊則算是土生土長(zhǎng)的“鄉(xiāng)下妞”，雖然滿溢著鄉(xiāng)村氣息，卻原味自然純正。

在這群“鄉(xiāng)下妞”仲，簸箕炊是最亮眼的。它潔白無(wú)瑕，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，宛如羊脂玉一般細(xì)膩溫潤(rùn)，讓人一眼就會(huì)喜歡上它。