“湛江雞”以其肉質(zhì)爽口，香味濃郁聞名。近年來(lái)，部分商家為謀取利益，不惜以次充好，致使“湛江雞”魚(yú)龍混雜。
為振興“湛江雞”品牌，廉江80后小伙許冠耗時(shí)7年，投入200多萬(wàn)元，與中國(guó)科學(xué)院張耀林教授聯(lián)合攻克酵素養(yǎng)殖難關(guān)。2015年10月初，終于成功培育出“五谷酵素雞”，成為“湛江雞”的一張新名片。
大群雞圍著許冠搶吃酵素飼料。 記者殷翊展 攝
創(chuàng)新
成功培育 “五谷酵素雞”
“咕咕咕……”許冠一邊吹著口哨，一邊將一把飼養(yǎng)料往飼養(yǎng)盤(pán)上一撒，數(shù)以百計(jì)的雞從四面八方、各個(gè)角落里爭(zhēng)先恐后地聚攏過(guò)來(lái)準(zhǔn)備“開(kāi)餐”，一些趕不及的雞甚至在“助跑”后，在空中“滑翔”了6、7米。
這個(gè)位于廉江市良垌鎮(zhèn)的養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，放養(yǎng)著4000多只“五谷酵素雞”，卻聞不到一絲雞糞味，取而代之的是一股酸味。許冠向記者展示了手中的“五谷酵素”配料，這一配料呈黏稠的糠粉狀，剛從飼養(yǎng)料桶中取出的配料甚至略帶溫度，整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的酸味就是來(lái)自于此?！斑@種‘五谷酵素料’是用稻谷、玉米、麥皮、豆粕等原生態(tài)五谷食料碾碎后，再加入研制的酵素?cái)嚢瓒伞！痹S冠說(shuō)，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)之所以聞不到雞糞味，是由于五谷和酵素的配方比例恰好，營(yíng)養(yǎng)成分被雞全部吸收，排泄物不會(huì)有臭味。
據(jù)了解，這批飼養(yǎng)的“五谷酵素雞”，正是由許冠和中國(guó)科學(xué)院微生物研究所張耀林教授共同研究7年培育而成，目前已向國(guó)家遞交了商標(biāo)和專(zhuān)利申請(qǐng)。
攻艱
用時(shí)7年耗資200多萬(wàn)元
1980年出生的許冠畢業(yè)于廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后，許冠回到家鄉(xiāng)石嶺鎮(zhèn)養(yǎng)殖魚(yú)、種植蓮藕等，成為廉江當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾姆N養(yǎng)能手。2005年，有感于“湛江雞”品牌的衰落，他決心投資打造“湛江雞”的新品牌。
2007年，得知張耀林教授提出用環(huán)保酵素養(yǎng)雞的概念，許冠十分興奮，他認(rèn)為隨著人們?cè)絹?lái)越崇尚原生態(tài)食品，環(huán)保酵素有望成為打造“湛江雞”新品牌的新配方。幾經(jīng)周折，許冠主動(dòng)找到了張耀林教授，并提出愿意提供資金、設(shè)備聯(lián)合研究酵素養(yǎng)雞的請(qǐng)求?？紤]到許冠經(jīng)驗(yàn)不足，資金有限，張耀林教授婉拒了許冠的請(qǐng)求。
遭遇挫折的許冠并未放棄，一年內(nèi)，他拜訪張耀林教授近百次，最后終于打動(dòng)了張教授。2008年年初，張耀林教授與許冠正式合作開(kāi)展酵素養(yǎng)雞科研項(xiàng)目?！袄媒退仞B(yǎng)豬早已取得成功，但酵素養(yǎng)雞卻遲遲難以實(shí)現(xiàn)，原因是雞的消化道較短，難以完全吸收酵素?！睆堃纸淌诮榻B說(shuō)，養(yǎng)殖遇到了瓶頸，為了加大雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，科研過(guò)程中想方設(shè)法提高配料中酵素的含量。
不同的菌類(lèi)在雞體內(nèi)能起到不同的作用，每一種菌類(lèi)的增添或分量的變更，都會(huì)讓雞的體質(zhì)和雞肉口感產(chǎn)生微妙的變化。既要保證酵素配方的成本價(jià)，又要讓雞達(dá)到最佳口感。7年里，許冠長(zhǎng)期向張耀林教授提供雞的各項(xiàng)情況報(bào)告，無(wú)數(shù)次往返于廣州與湛江之間。
為了做好科研，許冠傾盡養(yǎng)殖魚(yú)、種植蓮藕的收益200多萬(wàn)元。直至2015年10月初，第一批“五谷酵素雞”培育宣告成功，即將上市，但強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“彩虹”的襲擊，砸死1萬(wàn)多只雞，損失超過(guò)60萬(wàn)元。
優(yōu)勢(shì)
神奇酵素打造優(yōu)質(zhì)“湛江雞”
盡管受強(qiáng)臺(tái)風(fēng)影響損失慘重，但“五谷酵素雞”的培育成功，讓許冠充滿(mǎn)了信心。從許冠向記者展示的2015年11月份廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試研究中心對(duì)五谷酵素雞的檢測(cè)報(bào)告顯示：送檢的“五谷酵素雞”標(biāo)本中，每100g“五谷酵素雞”，氨基酸和蛋白質(zhì)含量分別為19.49g和21.4g，營(yíng)養(yǎng)成分含量比普通土雞高出幾十倍……
“通過(guò)給雞喂食‘五谷酵素’，能將雞體內(nèi)的毒素和脂肪排出，同時(shí)，有益菌類(lèi)還能促使雞體內(nèi)的蛋白質(zhì)和氨基酸含量增加。”許冠說(shuō)，這樣喂養(yǎng)出來(lái)的雞體重減輕，但身上的肉卻變得更結(jié)實(shí)，從而使雞變得皮薄肉香，雞肉入口爽滑。雞在養(yǎng)殖過(guò)程中除了食用“五谷酵素”配料外，就是啄食松樹(shù)下的白蟻和松子等，且確保每只雞有6-7平方米的活動(dòng)空間，保證雞的原生態(tài)養(yǎng)殖。相比當(dāng)前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種飼料雞有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
據(jù)許冠介紹，由于“五谷酵素雞”氨基酸含量高，雞肉質(zhì)鮮甜，清水煲的雞湯甚至不用加鹽，也能讓人喉底回甘。盡管“五谷酵素雞”還未正式上市，卻已有一批來(lái)自湛江五縣四區(qū)的“回頭客”定期到養(yǎng)殖場(chǎng)選購(gòu)雞。
期待
擦亮“湛江雞” 新名片
長(zhǎng)期以來(lái)，以廣海雞為代表的“湛江雞”聲名在外，但近年來(lái)部分商家為謀取利益，不惜以次充好，致使“湛江雞”魚(yú)龍混雜，隨著“清遠(yuǎn)雞”、“文昌雞”等雞品牌的崛起，“湛江雞”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力正在下滑。對(duì)此，許冠表示，下一步將通過(guò)“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式，進(jìn)一步規(guī)模化生產(chǎn)“五谷酵素雞”，以打響“湛江雞”品牌“保衛(wèi)戰(zhàn)”。
目前，許冠的“五谷酵素雞”已在良垌、吉水兩鎮(zhèn)建有養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖雞數(shù)量約1萬(wàn)只，預(yù)計(jì)上市后，“五谷酵素雞”日供應(yīng)量可達(dá)500只。為進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，目前已和部分農(nóng)戶(hù)簽署了“公司+農(nóng)戶(hù)”的合同書(shū)。由許冠的公司提供雞苗、“五谷酵素”配料及技術(shù)支持，農(nóng)戶(hù)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖120天后，由公司以10元/只的價(jià)格進(jìn)行回收。公司對(duì)回收的半成雞進(jìn)行60天的控養(yǎng)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)后，統(tǒng)一貼上“五谷酵素雞”的標(biāo)簽進(jìn)行外銷(xiāo)。
同時(shí)，下一步還將進(jìn)一步完善“五谷酵素雞”的銷(xiāo)售渠道，讓“五谷酵素雞”走出湛江，讓更多的外地顧客品嘗到“五谷酵素雞”，讓“湛江雞”品牌更加響亮。
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