唐老鴨華夫餅 新華社記者任瓏 攝 圖片來源：新華網(wǎng)

????禁人工洗菜，食材可追溯

????上海迪士尼樂園的中央廚房被分成三個區(qū)域，一個是行政辦公區(qū)；　一個是戶外小推車銷售商品制作區(qū)，包括爆米花、冰激凌、飲料等食物；　另一大區(qū)域就是樂園內(nèi)各餐廳的食物制作區(qū)。蔬菜加工區(qū)、海鮮類加工區(qū)、肉類加工區(qū)等都被獨立分隔，保證食物的新鮮、安全。陳德禮介紹，度假區(qū)所有的食材都是可追溯來源的，食材由哪個供應(yīng)商提供，來自哪個農(nóng)場，都可以查詢。

????在蔬菜加工區(qū)外，樂園行政總廚董彥隔著玻璃介紹說，上海迪士尼樂園供應(yīng)的蔬菜均由洗菜機(jī)清洗，機(jī)器里放好了嚴(yán)格配比的殺菌消毒液，禁止人工洗菜，以保證食物的安全。

????除了要保證食品安全，還要保證食物的美味。董彥指著一口口大小不同、形狀各異的鍋說，“這些都是我的寶貝，每一口鍋都只做同一類菜，這樣，在不同時候，可以保證做出來的每一道菜都是一個味道，而不會串味。”

????陳德禮介紹，不同于香港迪士尼樂園，其各餐廳的食物大部分是各餐廳自己制作，上海迪士尼樂園則采用中央廚房統(tǒng)一制作、配送，整個樂園大約八成的食物都是由中央廚房制作的，然后再配送到各餐廳，各餐廳只進(jìn)行簡單的加熱。