紅燒牛肉面

????菜單開發(fā)耗時兩年半

????在上海迪士尼樂園，究竟有哪些好吃的？昨天，大廚們特別制作了部分上海迪士尼樂園的美味進行展示，包括京味燜羊腱、上海酥餅、香醇陳釀鳳尾蝦、鴿蛋帝王雪蟹凍、米奇巧克力塔等，而這只是樂園數(shù)百種美食的一部分。

????陳德禮介紹，考慮到上海迪士尼樂園的游客大部分將是中國人，因此，樂園的食物以中餐為主，70%為中國各地的中餐，20%為亞洲菜，包括泰國菜、日本料理、韓國菜、印尼菜等，其余10%為西餐，包括熱狗、漢堡、匹薩等。也因此，廚師團隊基本都是中國人，有的來自四川、有的來自廣東，有的是上海本地廚師，各自擅長不同菜系。樂園共有760名廚師，其中僅3人來自海外。

????據(jù)悉，上海迪士尼樂園的中餐參考了中國八大菜系，加上迪士尼的創(chuàng)新制作而成，菜單的開發(fā)設(shè)計得到了許多內(nèi)地名廚的支持，耗時兩年半。陳德禮說：“當(dāng)然，我們也會根據(jù)專業(yè)團隊的調(diào)研，不斷更新菜單。除了核心菜單外，我們還有定制菜單，如主題特色飲品、兒童餐及特色套餐等?！?/p>