“感謝山西對醋三千年的堅(jiān)持，我們一起把醋發(fā)揚(yáng)光大！——天地壹號醋飲”近日，在山西太原，出現(xiàn)了這樣一幅廣告。
天地壹號是誰？什么來頭？和山西有什么關(guān)系？
“為何感謝山西？”
眾所周知，國內(nèi)有四大名醋，分別是山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋。
在四大名醋里，以山西老陳醋和鎮(zhèn)江香醋最為知名。山西老陳醋歷史悠久，并且目前的醋產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的六分之一；鎮(zhèn)江香醋，則誕生了醋企的唯一一家上市公司恒順醋業(yè)。但“醋都”的桂冠并沒有被山西摘得，而是花落江蘇鎮(zhèn)江。令人稱奇的是，與四大名醋都無關(guān)且本來都不吃醋的廣東也孕育了一家市值百億的醋企，而且是以山西老陳醋為契機(jī)發(fā)展起來的國內(nèi)醋飲料龍頭企業(yè)。
據(jù)說在上個(gè)世紀(jì)九十年代末，當(dāng)時(shí)某領(lǐng)導(dǎo)到廣東視察，隨即流行起了雪碧加陳醋的喝法。當(dāng)時(shí)北大畢業(yè)仍在創(chuàng)業(yè)階段的廣東商人陳生在接到兩個(gè)朋友告訴他這個(gè)消息的電話后，立即覺得這是一個(gè)很好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，于是帶著團(tuán)隊(duì)前往山西考察。但結(jié)果卻讓他有點(diǎn)失望，山西釀醋工作人員告訴他，把醋做成飲料的工藝還沒有，連聽都沒有聽說過。
雖然沒有獲得工藝，但陳生卻得到了一個(gè)意外收獲。他驚喜的了解到，在一個(gè)世代釀醋的村子里，村民極少生病，一些比較常見的“三高”疾病也是少之又少。經(jīng)過多方查證，他發(fā)現(xiàn)醋對人的健康有著很大的促進(jìn)作用，這立即堅(jiān)定了他要做醋飲料的決心。回到廣東后，經(jīng)過不斷研發(fā)和攻克難題，終于在1997年7月把第一款醋飲料上市了，并且受到了消費(fèi)者的青睞，很快就賣脫銷了。
事實(shí)上，在把醋進(jìn)一步深加工做成醋飲料后，陳生還帶著他的產(chǎn)品回到了山西。當(dāng)時(shí)，山西的一名領(lǐng)導(dǎo)向當(dāng)?shù)卮灼筇崃艘粋€(gè)問題：同樣是醋，天地壹號可以賣十幾塊錢1瓶，而我們自己的醋呢？
三千年歷史的山西醋
山西擁有悠久的醋文化、醋歷史，紫林、水塔、東湖、寧化府等食醋品牌，也是全國聞名的老陳醋品牌。僅僅在醋都清徐，就有70多家食醋企業(yè)，產(chǎn)量接近全國的六分之一。
山西商人，在外面也有著“晉商”的美譽(yù)，是中國歷史“三大商幫”。明清500年間的山西商人，在鹽業(yè)、票號等領(lǐng)域縱橫馳騁，取得了巨大成功，收獲了晉商誠信、團(tuán)結(jié)的美譽(yù)。
近年來，益海嘉里、海天味業(yè)、千禾味業(yè)、李錦記等行業(yè)巨頭先后進(jìn)軍食醋行業(yè)，壓力越來越大。在資本市場，恒順醋業(yè)目前仍是醋企第一也是唯一一股，被譽(yù)為“醋中茅臺”；同樣在調(diào)味品行業(yè)的海天味業(yè)，近兩年市值高歌凱進(jìn)，近五千億市值難以望其項(xiàng)背。
而山西醋企目前的發(fā)展卻顯得相對乏力。究其原因在于山西醋企多熱衷于價(jià)格戰(zhàn)，而不注重產(chǎn)品和品牌的打造，這背后其實(shí)也折射出醋企小而不大的競爭格局。數(shù)據(jù)顯示，紫林、東湖、水塔、寧化府、四眼井五家醋企的行業(yè)集中度不到50%，恒順則占據(jù)了鎮(zhèn)江香醋市場份額的90%。
天地壹號在國內(nèi)醋飲料市場占據(jù)50%以上的份額，而醋飲料作為一款健康飲料，也符合現(xiàn)今人們對健康品質(zhì)生活越來越旺盛的需求。在廣東做強(qiáng)做大的天地壹號，要和山西一起把醋發(fā)揚(yáng)光大，是否可以看成是山西醋企的一個(gè)新機(jī)遇？
山西醋企該做些什么？
山西醋企也很努力，但毫無疑問的是，在對于醋的運(yùn)營上，山西醋企不及天地壹號下得功夫足?！俺燥埡壬?？天地壹號”“給健康加道菜 第五道菜 天地壹號”這些消費(fèi)者聽完就有畫面和場景的廣告語，硬是讓醋從幾千年固有的廉價(jià)“調(diào)味品”屬性蛻變成了消油解膩、健康飲食的高端佐餐飲品。
天地壹號誕生于1997年，從最初受山西老陳醋啟發(fā)而開拓了陳醋飲料，后來又在蘋果醋飲料賽道深耕，且向果汁、礦泉水等領(lǐng)域進(jìn)軍，在穩(wěn)步向全國市場邁進(jìn)的同時(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品類的多元化運(yùn)營。2015年，天地壹號在新三板掛牌上市，市值突破百億元，創(chuàng)始人陳生也成為了新三板頂級富豪。2020年，央企資本國投創(chuàng)益入股天地壹號，被認(rèn)為是其走向IPO的前兆。
天地壹號在營銷上大膽創(chuàng)新，在今年以一己之力舉辦了“520吃醋節(jié)”，給“醋”賦予了新的生命和意義，吸引了一大波年輕粉絲群體；國慶期間更是遠(yuǎn)征海外，在美國時(shí)代廣場發(fā)起“讓世界酸一酸”的宣言，讓世界感受到了來自中國民族企業(yè)和民族品牌的力量。
站在風(fēng)口上，豬都會起飛。大潤發(fā)贏了所有對手，但卻輸給了這個(gè)時(shí)代。商業(yè)波譎云詭、變異多端，要想在商業(yè)中屹立不倒，唯有不斷突破和進(jìn)化。山西醋企坐擁老祖宗留下的陳醋“金礦”，卻先機(jī)盡失——恒順醋業(yè)已然成為百億醋企，天地壹號最新一輪融資估值也近120億。
如今，天地壹號對山西的“感謝”，對我們山西醋企來說，不亞于“一聲驚雷”，山西醋企，能否和天地壹號一起攜手，重新為山西這個(gè)有著三千年歷史的“醋都”正名？
