1月4日20時，一輛裝滿15噸預(yù)制菜的冷藏貨車，緩緩駛出位于吳川黃坡的國聯(lián)水產(chǎn)總部大門，開啟一路向北馳援西安的征程。       （1月5日《湛江日報》）

近段時間，西安爭分奪秒與新冠肺炎病毒賽跑。為了讓前方無后顧之憂，1月3日，廣東“農(nóng)業(yè)人”發(fā)出倡議，向西安捐贈一批加熱即食的廣東預(yù)制菜，助力西安打贏這場沒有硝煙的戰(zhàn)役。倡議書發(fā)出才一日，馬上得到了25家單位及企業(yè)的響應(yīng)。在這份愛心名單里，有我們湛江的企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)和恒興集團。而且，在1月4日晚，第一車滿載國聯(lián)水產(chǎn)15噸預(yù)制菜的愛心專車從湛江發(fā)出，通過零下18攝氏度的打冷車保質(zhì)保鮮，奔走近2000公里，歷時約30小時，為西安送去“湛江味”“廣東味”的溫暖。

無論是響應(yīng)倡議，還是發(fā)車馳援，湛江企業(yè)都做到了“快人一步”。這“快人一步”里，我們看到了同心抗疫的刻不容緩，也看到了愛心企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

在為愛心企業(yè)社會責(zé)任感點贊的同時，很多網(wǎng)友也關(guān)注到了，“預(yù)制菜”成了這次馳援抗疫的生力軍。不得不說，這一車車馳援西安的愛心預(yù)制菜，為近年廣東預(yù)制菜、湛江預(yù)制菜的快速發(fā)展，寫下了生動的注腳。

預(yù)制菜，是指經(jīng)過洗、切、搭配等預(yù)加工的成品或半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，售賣。通常不需要洗菜、擇菜，只需簡單烹飪，既可享受美味，方便，高效。

隨著人們生活節(jié)奏的加速和生活習(xí)慣的改變，尤其是疫情防控常態(tài)化催生的家庭備餐需求等因素影響，市場對于預(yù)制菜產(chǎn)品的需求大幅上漲。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約2445億元，2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元，預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)5165億，遠(yuǎn)期預(yù)測預(yù)制菜市場規(guī)模有望超3萬億元。農(nóng)產(chǎn)品“預(yù)制化”已成趨勢，“預(yù)制菜”成了企業(yè)競速轉(zhuǎn)型的新賽道。

在這條新賽道上，廣東奮力爭先。2021年，開啟廣東省農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場體系建設(shè)2.0時代被提上日程，計劃通過建設(shè)中央廚房加速推動農(nóng)產(chǎn)品食品化進程，加快中央廚房（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走出一條推動鄉(xiāng)村全面振興的新路徑。2021年12月9日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織召開預(yù)制菜雙節(jié)營銷工作推進會，讓預(yù)制菜走上年貨的“C位”，并計劃實施一系列科普活動，掀起一場預(yù)制菜的“觀念革命”?？上驳氖牵谶@條新賽道上，國聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團等湛江企業(yè)也做到了“快人一步”，成為廣東預(yù)制菜的龍頭企業(yè)。一夜埕金鯧魚、鮮蝦滑、烤魚等，成了預(yù)制菜中的明星產(chǎn)品。吳川更是叫響了“創(chuàng)建‘中國烤魚之都’”的口號，計劃借力羅非烤魚，“游”進預(yù)制菜的新藍(lán)海。

期待有更多湛江企業(yè)駛進預(yù)制菜的“新賽道”，在“換道超車”中“快人一步”。