往年到了6月，菠蘿的熱鬧時節(jié)是時候要落下帷幕了。但今年，徐聞菠蘿依然精彩繼續(xù)。

日前，2022年推介菠蘿烤魚暨徐聞鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展線上研討會召開。記者從中獲悉，預(yù)制菜“菠蘿烤魚”新近上線。菜品巧妙地將吳川羅非魚與徐聞菠蘿相結(jié)合，受到市場的歡迎。

徐聞菠蘿是湛江特色水果頂流，吳川烤魚預(yù)制菜是湛江新晉網(wǎng)紅。兩者的相遇，不僅提升了菠蘿和羅非魚的農(nóng)產(chǎn)品附加值，延長菠蘿銷售季節(jié)，還打開更廣闊的市場，帶動農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。

菠蘿烤魚。網(wǎng)絡(luò)圖片

【喜相見】

吳川烤魚遇上徐聞菠蘿

共同邁入了發(fā)展新賽道

一方面，隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”興起，90后、00后成為消費(fèi)主力軍，年輕一代需求更便捷、安全、美味食品，湛江預(yù)制菜抓住市場機(jī)遇蓬勃發(fā)展。意欲搶占更大的市場份額，湛江預(yù)制菜需要不斷推陳出新。另一方面，今年以來徐聞菠蘿大力發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)，尋求做新做精。

終于，它們相遇了。在6月7日舉行的“2022推介菠蘿烤魚暨徐聞鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展線上研討會”上，國聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)副總裁李春艷在推介會上為大家解讀小霸龍菠蘿烤魚誕生背后的故事，“我們發(fā)現(xiàn)菠蘿外皮的格紋與魚鱗紋相似，于是產(chǎn)生了一個大膽的想法——那就是開發(fā)徐聞菠蘿搭配湛江羅非魚的預(yù)制菜。這不僅是市場端的產(chǎn)品升級，更是產(chǎn)業(yè)鏈提升，帶動農(nóng)民增收?！苯?jīng)過水產(chǎn)研發(fā)團(tuán)隊上百次調(diào)配改良，菠蘿烤魚終于面世：徐聞菠蘿香氣沁人心脾，酸甜果味與焦酥烤魚碰撞，淋上豬骨熬制的白湯，以多種天然香料入味，通過腌、烤、燉三重工藝，香甜中透著微微的爽辣。

剛一上市，銷售情況看好。菠蘿烤魚等預(yù)制菜產(chǎn)品的推出，助力徐聞菠蘿價值提升，產(chǎn)業(yè)再擴(kuò)大，同時帶動湛江預(yù)制菜與徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展新賽道，助力鄉(xiāng)村振興。

烤魚加工車間。記者 林明聰  攝

【齊提升】

農(nóng)產(chǎn)品附加值增長

銷售打破時令界限

菠蘿烤魚預(yù)制菜是一次“水中鮮”與“地里甜”的全新嘗試。6月7日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳請來食品加工行業(yè)、零售行業(yè)、冷鏈物流行業(yè)、大數(shù)據(jù)行業(yè)的代表，重磅推出新上市的菠蘿預(yù)制菜，共同研討菠蘿烤魚的市場思路。

記者了解到，羅非魚的塘頭價每斤3-5元，徐聞菠蘿收購均價約1.5元/斤，而做成3斤的菠蘿烤魚預(yù)制菜，售價達(dá)到60-70元一份，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)民增收。

這就是廣東去年以來力推預(yù)制菜工程的目的，農(nóng)產(chǎn)品食品化提升了農(nóng)產(chǎn)品的價值鏈和產(chǎn)業(yè)鏈，徹底解決了“賣難”的問題，農(nóng)民只管種只管養(yǎng)，根本不愁賣，直接帶動農(nóng)民增收致富。更重要的是，食品化后，農(nóng)產(chǎn)品打破了時令界限，擴(kuò)大了銷售半徑。

菠蘿烤魚的“橫空出世”，在推動吳川羅非魚、徐聞菠蘿價值再提升的同時，也帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，拓寬了農(nóng)特產(chǎn)品銷售渠道，提升廣東水產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品價格，形成了可持續(xù)的供產(chǎn)銷產(chǎn)業(yè)鏈，為廣東水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品食品化工程打造更多成功樣板，合力唱響廣東預(yù)制菜名牌。

隨著生活水平提升，消費(fèi)者對預(yù)制菜有更高層次的要求，比如營養(yǎng)更均衡，烹煮更方便，味道更加鮮美等?，F(xiàn)實(shí)需求驅(qū)動越來越多的傳統(tǒng)食品加工業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級。國聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展核心是科研。運(yùn)用哪些原材料去開發(fā)預(yù)制菜品？如何應(yīng)用鎖鮮技術(shù)確保預(yù)制菜的美味？如何利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)開發(fā)滿足消費(fèi)者喜好的預(yù)制菜品？這些問題的解決需集結(jié)行業(yè)力量，通過科研支撐，采用科學(xué)的食品原料、標(biāo)準(zhǔn)工藝流程、有效的質(zhì)控檢測體系等，力爭推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

菠蘿加工車間。記者 李忠 攝

【共奔赴】

轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)業(yè)鏈延伸

助鄉(xiāng)村振興農(nóng)民增收

“要推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，大力發(fā)展預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品精深加工，培育壯大鄉(xiāng)村旅游、都市農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)等新業(yè)態(tài)?！笔〉谑吸h代會報告中，預(yù)制菜被首次提及，充分顯示出廣東省委、省政府對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高度重視和支持。這對于促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展具有重要意義。省黨代會報告為湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向，為產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁動力。

記者了解到，湛江農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件充分，有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和市場基礎(chǔ)。今年3月，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，聚集一批有實(shí)力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體和科研單位、餐飲企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)等，著手構(gòu)建橫跨種植養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品初加工、食品加工、商貿(mào)服務(wù)、研發(fā)創(chuàng)新、技術(shù)檢測于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品全產(chǎn)業(yè)鏈。

湛江還把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動鄉(xiāng)村振興的新引擎。以吳川烤魚為例，目前吳川烤魚預(yù)制菜已經(jīng)深度布局國內(nèi)餐飲、流通、商超、電商等市場，遍及全球40多個國家和地區(qū)。接下來，湛江市將以打造水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都為重點(diǎn)，編制產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等一攬子有力舉措，力爭創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

正在致力打造“中國烤魚之都”的吳川，也在積極謀劃推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。記者從吳川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，目前吳川正加緊制定建設(shè)“中國烤魚之都”三年計劃，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。通過政策扶持、龍頭帶動的方式，從廠房、資金、技術(shù)等多方面提供服務(wù)和便利，努力提升營商環(huán)境，招商引資，并鼓勵更多當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、養(yǎng)殖大戶轉(zhuǎn)型升級，擴(kuò)大“吳川烤魚”預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，做大做強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

深加工是農(nóng)產(chǎn)品提升附加值的重要手段。預(yù)制菜的流行，讓不少水產(chǎn)加工企業(yè)看到了行業(yè)的未來。為此，湛江堅持工業(yè)化、生態(tài)化、數(shù)字化融合發(fā)展理念，突出規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，依托科研機(jī)構(gòu)、高等院校等集聚優(yōu)勢，培育一批國家級水產(chǎn)龍頭企業(yè)，力推水產(chǎn)品加工技術(shù)改造和轉(zhuǎn)型升級，力爭到2026年全市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng)產(chǎn)值創(chuàng)新高。

“預(yù)制菜不僅僅是一道菜，還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、轉(zhuǎn)型升級的重大機(jī)遇?！眳谴ㄊ修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，吳川將加大對烤魚預(yù)制菜企業(yè)的扶持力度，帶動上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，謀劃實(shí)施一批產(chǎn)能規(guī)模大、科技含量高、帶動能力強(qiáng)、具有支撐和引領(lǐng)作用的烤魚產(chǎn)業(yè)上下游項目，推進(jìn)“吳川烤魚”一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建具有吳川特色的烤魚產(chǎn)業(yè)化體系。

（編者注：CP為網(wǎng)絡(luò)用語，意為“結(jié)成對”）