12月16日，由湛江市人力資源和社會保障局主辦，湛江市技師學院承辦，湛江市飲食服務業(yè)商會、湛江市烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的湛江市“粵菜師傅”星級廚師認定技能展示評審活動舉行。29名湛江大廚現(xiàn)場展示廚藝，并經過專家評審和答辯，為技能定星評級。

據(jù)了解，星級“粵菜師傅”具體分為五個星級，各等級逐級遞進，五星級為最高級別，從2021年起每年認定一次。四星級、五星級“粵菜師傅”名廚認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭推動，由廣東省粵菜師傅產業(yè)人才培養(yǎng)評價聯(lián)盟組織舉辦。一星級、二星級、三星級粵菜師傅認定工作由各地市三項工程領導小組辦公室牽頭推動。

29位候選人抽簽決定上場時段和工位，先完成菜品烹制的先進入菜品展示和答辯環(huán)節(jié)。作品完成后，評審專家組除了從口味、質感、造型、色澤、市場價值與創(chuàng)意、衛(wèi)生與安全等多方面對作品進行評分外，還對候選人的答辯表現(xiàn)進行評分，考核星級名廚的創(chuàng)新理念和職業(yè)素養(yǎng)。