甘蔗作為一種清甜多汁的水果

一直很受歡迎

街頭的水果店也時(shí)常能見到

但民間有句俗語(yǔ)

“清明蔗，毒過蛇”

到了現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)

食用甘蔗就要謹(jǐn)慎了

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據(jù)了解

甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市

至第二年的清明前后才會(huì)賣完

其在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過程中

很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素

故食用霉變甘蔗引起的食物中毒

多發(fā)于初春季節(jié)

01

食用霉變甘蔗為什么會(huì)中毒？

甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素

是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的

有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸

進(jìn)入人體后被吸收

發(fā)病急

一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)

萬(wàn)一吃到霉變甘蔗

怎么處理？

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02

什么季節(jié)需要警惕？

若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系

那是和天氣變暖有瓜葛

春季氣溫不斷升高

霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖

甘蔗容易霉變

霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)

所以每年甘蔗中毒事件

多發(fā)生在2月到4月

值得注意的是

只要甘蔗霉變

無(wú)論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)

一樣會(huì)導(dǎo)致中毒

03

把發(fā)霉部分砍掉
剩下的甘蔗能吃嗎？

質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、

紅心的甘蔗都不建議吃

很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉

再吃剩下的甘蔗就沒問題了

其實(shí)，這是個(gè)誤區(qū)

病菌入侵甘蔗后

菌絲可以延伸

即使砍掉霉變的部分

剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素

04

如何揀選好甘蔗？

 看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

 摸硬度

新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

鑒別有無(wú)異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。