工人在加工菠蘿。  記者 張鋒鋒 攝

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司印發(fā)《關(guān)于下達(dá)2023年農(nóng)業(yè)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》。其中，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（下稱(chēng)“省農(nóng)科院加工所”）申報(bào)的《鮮切菠蘿加工技術(shù)規(guī)程》農(nóng)業(yè)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式獲批立項(xiàng)，這也是首個(gè)鮮切菠蘿加工的國(guó)家級(jí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將填補(bǔ)國(guó)內(nèi)鮮切菠蘿加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白，有針對(duì)性地指導(dǎo)新興的鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)，保障產(chǎn)品品質(zhì)和安全。

此次獲批立項(xiàng)的《鮮切菠蘿加工技術(shù)規(guī)程》，擬設(shè)置的主要技術(shù)內(nèi)容包含適用范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、原料要求、生產(chǎn)環(huán)境、加工過(guò)程、貯藏、成品檢驗(yàn)項(xiàng)目、衛(wèi)生管理、質(zhì)量管理、標(biāo)識(shí)等方面。

據(jù)介紹，鮮切菠蘿是經(jīng)過(guò)挑選、清洗、去皮、切分、消毒、包裝等過(guò)程而制成的即食或即用新鮮果蔬產(chǎn)品，其具有食用便捷的特點(diǎn)，能滿足人們?cè)诰S生素、礦物質(zhì)、膳食纖維方面的營(yíng)養(yǎng)需求，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

針對(duì)菠蘿原料品種眾多、鮮切加工特性不一等特點(diǎn)，省農(nóng)科院加工所果蔬加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)圍繞鮮切菠蘿自動(dòng)化加工、質(zhì)量安全控制、延長(zhǎng)保質(zhì)期等難題，研究開(kāi)發(fā)了鮮切菠蘿自動(dòng)化削皮、規(guī)格切制和冷鏈貯運(yùn)保鮮技術(shù)、光動(dòng)力協(xié)同殺菌技術(shù)、皮渣高值化加工技術(shù)等，部分技術(shù)已在徐聞當(dāng)?shù)仄髽I(yè)廣東金菠食品科技公司、香飄四季公司等實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。