連日來，“遂溪番薯的花式吃法”在社交平臺上引來網友圍觀，反沙番薯、芝士焗番薯、番薯糖水、番薯餅、番薯烙、番薯丸子等讓網友食指大動，直呼“看餓了”，也有網友說“甕番薯才是最愛”。

地方美食特產往往是當地拉動旅游經濟、助農增收的重要資源。近幾年，不管是以螺螄粉為代表的地方特色小吃的爆火，還是黃皮、油柑、刺梨、芭樂等地方特色水果席卷新茶飲，這些現象都讓我們看到了地方美食特產的潛力。借力互聯網在短視頻和直播的“新賽道”上爆發(fā)，“遂溪番薯的花式吃法”突然走紅，既是意料之外、又在情理之中。

地方美食特產，天然具有“名片屬性”。當人們說起一個地方的時候，最先想了解的往往是有什么好吃的，最先想到的也往往是當地的特色食材和小吃，甚至很多人對一個地方最初的認知就是從當地獨特的食材、味道開始建立的。比如說提起川渝地區(qū)就想到麻辣香辣，提到云南就想到各種蘑菇和鮮花餅，提到東北就想到酸菜和大米……“你會因為美食去旅游嗎？”有媒體曾發(fā)布微博調查，超八成網友選擇“會”。這一定程度上反映出，找尋地方美食特產已成為旅游的重要內容，“跟著味蕾去旅行”日漸流行。把自家的“美食名片”做大做強做優(yōu)，不僅重要，而且必要。

這次“遂溪番薯的花式吃法”走紅，給我們帶來了不少啟示——

其一，擦亮地方美食特產名片，既要立足于“特色”，也要著眼于“產業(yè)”。一方面，加強特色化，升級現有產品，突出差異屬性，才能形成比較優(yōu)勢，帶動可持續(xù)發(fā)展。另一方面，要聚焦產業(yè)化，把具有地方特色的農產品資源轉化為有標準、可溯源、便攜可運的現代食品，才能形成規(guī)模效益。這次遂溪番薯的走紅，就是放大了“火山番薯”概念的效果。突出當地生態(tài)薯園擁有獨特的火山田園資源，火山泥富含多種有益微量元素，不斷強化食客對“火山泥種出的番薯健康美味”的印象。

其二，地方美食特產一定程度上詮釋了當地獨特的飲食文化，既要在原料、技術、品牌上發(fā)力，確保“原汁原味”，又要促進地方特色食品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，不斷推出“花式吃法”，給食客帶來源源不斷的新鮮感。比如，“反沙番薯”“芝士焗番薯”“番薯烙”這樣的新潮吃法“出圈”之后，如何能讓食客、游客對“甕番薯”這一帶有濃厚湛江特色的吃法、文化感興趣，這就很考功夫。又比如，今年中秋“菠蘿月餅”迎來第一波爆火，這種創(chuàng)新帶來的新鮮感如何讓其“四季皆有”，其它地方美食特產又應抓住什么方向搞研發(fā)，這些都很值得思考。

其三，要努力將地方美食特產與旅游、文創(chuàng)等行業(yè)領域融合發(fā)展，塑造出更為豐富的消費場景，給予食客更多樣的美食體驗。11月9日湛江日報報道了融安金桔到廣州做推介，不僅賣金桔，“現場還展出了融安金桔及金桔茶、金桔餅、金桔酒、金桔香精等金桔系列深加工產品”，融安金桔更是首秀廣州塔。這背后，其實就是一種包裝與“引流”的創(chuàng)新推介。又如這次“遂溪番薯的花式吃法”，其實也是沿用了社交平臺上的爆款套路，展示傳統(tǒng)的食材、特色菜品的制作過程以及地方傳統(tǒng)美食的制作工藝，這樣的內容往往會受到粉絲群體的喜愛和好評。

讓更多地方美食特產“出圈”，需要各地多花心思，讓食物背后美好的人、故事和價值被看見，讓人和食物之間產生更有趣、更豐富的價值鏈接。