一筐筐檢測(cè)達(dá)標(biāo)、帶著泥土氣息的紅薯被送進(jìn)糖化倉(cāng)庫(kù)，7天后，甜度飆升的紅薯轉(zhuǎn)至分選線上清洗、“拍片”體檢，按照個(gè)頭和品質(zhì)分成18個(gè)等級(jí)，分別裝進(jìn)不同的包裝盒，根據(jù)訂單地址送往全國(guó)各地……
這里是廣東佳淳農(nóng)業(yè)科技有限公司紅薯一體化加工廠。2021年成立以來(lái)，該公司瞄準(zhǔn)紅薯市場(chǎng)“金字塔”最頂端，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、品牌化、訂單化，科技賦能助力紅薯上行，鏈接全國(guó)高端渠道，為紅薯產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。不到3年時(shí)間，該公司已發(fā)展成為我國(guó)頭部高端紅薯產(chǎn)地供應(yīng)商，旗下“火山紅薯”迅速成為國(guó)內(nèi)知名的紅薯品牌，批發(fā)遍布全國(guó)16個(gè)一級(jí)水果市場(chǎng)，長(zhǎng)期合作供應(yīng)超過(guò)1000家商超和團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。
11月17日，工人將智能化分揀后的紅薯裝筐。 記者歐陽(yáng)澤 攝
把準(zhǔn)行業(yè)痛點(diǎn)
進(jìn)軍高端市場(chǎng)
“火山紅薯”品牌創(chuàng)始人宋景標(biāo)是土生土長(zhǎng)的遂溪人，原從事火龍果銷售。他在跑業(yè)務(wù)中發(fā)現(xiàn)，從日本進(jìn)口的某品牌紅薯在市場(chǎng)上能賣到60多元一斤，而且供不應(yīng)求，這對(duì)他觸動(dòng)很大。
湛江種植紅薯有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，種植面積達(dá)100萬(wàn)畝，遂溪更是中國(guó)冬薯核心產(chǎn)區(qū)。然而本地紅薯的價(jià)格、口感、品質(zhì)離高端紅薯有很大差距。紅薯產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)，問(wèn)題出在哪里？
“我們種的品種就比不上別人，采后商品化也沒(méi)做好。”在市場(chǎng)打拼了十多年的宋景標(biāo)敏銳地意識(shí)到，紅薯要走高端路線，就必須解決產(chǎn)業(yè)鏈中最關(guān)鍵的兩個(gè)痛點(diǎn)：采前品質(zhì)控制和采后品質(zhì)提升。
2021年3月，宋景標(biāo)與搭檔合伙在洋青鎮(zhèn)成立廣東佳淳農(nóng)業(yè)科技有限公司，下決心要將湛江紅薯闖出一個(gè)名堂。
專注采前品控
給紅薯喂“海鮮”
選好種源是第一步。佳淳公司首先與科研機(jī)構(gòu)合作，選擇日本的紅薯作為種源，通過(guò)組培苗技術(shù)引進(jìn)湛江，自主培育出烤食口感甜糯絲滑的“火山一號(hào)”紅薯。
“紅薯有烤的、煮的、蒸的、做菜的、加工的。我們瞄準(zhǔn)的是高端烤熟這一市場(chǎng)細(xì)分領(lǐng)域?！彼尉皹?biāo)說(shuō)。
湛江晝夜溫差大于12℃的氣候條件和豐富的火山土壤，為紅薯提供優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境?！暗玫募t薯是靠種出來(lái)的！”宋景標(biāo)毫無(wú)保留地向大家介紹“火山紅薯”的種植秘方：滴灌魚(yú)肽蛋白。
魚(yú)肽蛋白是一種新型有機(jī)肥料，提取自魚(yú)肉蛋白質(zhì)。由科研專家和本土專家組成的公司種植工匠小組，通過(guò)不斷開(kāi)發(fā)、試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)“吃”魚(yú)肽蛋白長(zhǎng)大的紅薯皮色更鮮、口感更佳。
為了確保田間質(zhì)量，佳淳公司舍棄了傳統(tǒng)的訂單種植模式，選擇與合作戶共同投資，共負(fù)盈虧?！霸诜N植端我們綁在一起，是利益共同體，農(nóng)戶熱情很高，并且會(huì)更賣力投入到種植管理上來(lái)?！彼尉皹?biāo)說(shuō)。
2023年“火山紅薯”冬種面積從上一年度的1萬(wàn)畝增至3萬(wàn)畝。
快速愈合糖化
提升采后品質(zhì)
“剛從地里挖出來(lái)的紅薯并不好吃。要想好吃，關(guān)鍵在于糖化?！痹诩汛竟炯t薯一體化加工廠，“藏著”8個(gè)600立方米的糖化倉(cāng)庫(kù)。宋景標(biāo)按動(dòng)墻上的開(kāi)關(guān)，一扇橙色大門緩緩打開(kāi)，一籮籮鮮薯整齊碼放在內(nèi)。他迫不及待地向記者介紹公司引以為傲的一項(xiàng)“黑科技”——高溫愈合糖化技術(shù)。
糖化是指將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程使得紅薯的口感更加甜美。剛采摘回來(lái)的紅薯難免表皮有磕傷，佳淳公司的糖化倉(cāng)庫(kù)采用紅薯快速高溫愈合處理技術(shù)與高溫抑芽技術(shù)，35℃高溫氣流能促進(jìn)紅薯外表皮新陳代謝，加快損傷愈合和修復(fù)，減少細(xì)菌真菌感染，從而防止紅薯過(guò)快腐爛。
在這里“躺”上一周的紅薯，出來(lái)后皮滑光鮮，糖度比普通紅薯高5至10度，口感從粉變糯、潤(rùn)滑香甜。此外，由于不容易長(zhǎng)芽和腐爛，紅薯貨架期會(huì)延長(zhǎng)至一個(gè)月，直接減少了客戶的損耗。
品質(zhì)提升后的“火山紅薯”身價(jià)翻倍，田間收購(gòu)從每斤三元漲到每斤七八元。
紅薯細(xì)分級(jí)
標(biāo)準(zhǔn)化出品
生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)紅薯，離走進(jìn)高端市場(chǎng)還差什么？宋景標(biāo)的回答是標(biāo)準(zhǔn)化和商品化。
“以前紅薯在地頭采收，或者自己運(yùn)到市場(chǎng)上去賣，無(wú)法跟大型商超、電商平臺(tái)等高端渠道銜接，原因就是沒(méi)有分級(jí)分類，沒(méi)有做好包裝。一袋薯里有大有小、有好有壞，怎么賣得起價(jià)？沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的包裝，怎么配送？”
為了解決這個(gè)痛點(diǎn)，佳淳公司成立之初，就立項(xiàng)投資3000萬(wàn)元建設(shè)鮮薯標(biāo)準(zhǔn)化處理中心，從歐洲引進(jìn)全球領(lǐng)先的紅薯專用分選與包裝設(shè)備，通過(guò)光學(xué)分選技術(shù)，按照大小、形狀、重量、顏色和主要外部缺陷等，把紅薯分為18種規(guī)格智能化包裝銷售，并可以為客戶提供量身定制的產(chǎn)品，從而帶動(dòng)銷售模式變革，提升紅薯的附加值。
目前，“火山紅薯”在電商平臺(tái)售價(jià)達(dá)到10元/斤。該公司迎合市場(chǎng)推出標(biāo)準(zhǔn)的2.5斤輕便裝，適合4口之家一餐消費(fèi)，方便攜帶，并設(shè)計(jì)了可視化窗口，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲，成為公司爆款。今年截至目前已銷售約50萬(wàn)件。
通過(guò)一系列系統(tǒng)工程，佳淳公司在高端紅薯標(biāo)準(zhǔn)化、商品化加工方面取得了開(kāi)創(chuàng)性突破，打開(kāi)了廣闊的銷售渠道，逐步向品牌化、訂單化邁進(jìn)。
2023年度“火山紅薯”產(chǎn)量2萬(wàn)噸，銷售額超1億元，2024年度有望以3倍速增長(zhǎng)。
“我們將繼續(xù)深耕紅薯領(lǐng)域，打造高端烤薯的標(biāo)桿。下一步要與預(yù)制菜深加工企業(yè)合作，打通產(chǎn)業(yè)鏈條，打造產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)紅薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?！彼尉皹?biāo)說(shuō)。
