位于雷州市龍門鎮(zhèn)足榮村的茂德公古法醬油曬場，工人正在忙碌。 記者 張鋒鋒 攝

據《湛江日報》，近日記者走進龍門鎮(zhèn)足榮村茂德公古法醬油曬場，探訪茂德公集團如何喚醒古法醬油非遺技藝，激發(fā)“鎮(zhèn)能量”。

足榮村手工醬油坊始于1911年，足榮村古法醬油技藝頗具挖掘價值與經濟發(fā)展?jié)摿ΑＣ鹿瘓F瞄準這一非遺技藝，以匠心十創(chuàng)新模式去喚醒古法醬油非遺技藝，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產業(yè)經濟，打造商貿圩鎮(zhèn)。

匠心激活古法醬油體現為：茂德公集團董事長陳宇希望以“沉下來、靜下來、慢下來”的心態(tài)去打造產品；茂德公古法醬油的釀造必經三十多道精益求精的工序，力求品質上乘，口感醇香。大規(guī)模培訓鄉(xiāng)村古法醬油技藝匠人，讓古法醬油同餐飲服務業(yè)、預制菜等多種產業(yè)相融合發(fā)展，是茂德公集團弘揚古法醬油非遺的創(chuàng)新模式。

工匠精神是打造優(yōu)質產品、受青睞產品、行穩(wěn)致遠暢銷產品不可缺的精神元素。工匠精神是傳承非遺手藝必備的心理條件。然而，匠心匠藝是高速發(fā)展的當下、瘋狂追求盈利的當下最易迷失的寶物。茂德公集團用匠心匠藝喚醒非遺技藝，打造特色經濟，為當下各產業(yè)經營者與技藝學習者樹立起踐行工匠精神的標桿。

恰如茂德公古法醬油的釀造，湛江許多老字號特色美食的制作工序極其細碎而復雜，諸如雷州腌魚干、雷州籶粽糕、雷州手磨豆腐花、雷州烏石甜糟、徐聞烤羊排等。筆者深諳一籠盈利微薄的正宗雷州籶粽糕的制作，整個過程需要36小時，二十多道工序，三十多種材料，且對每一道工序、材料配比、火候變化、烹飪時長的要求極其苛刻。經過匠心匠藝制作出來的這些美食極受消費者青睞，同樣具有很大的經濟潛力。然而諸多如此的美食及其技藝還散落于民間，藏在深閨，還未能發(fā)展為地方特色經濟。原因何在？竊以為這些非遺美食還有待于富有工匠精神的企業(yè)家去扶持與發(fā)掘，還有待于一批具備匠心匠藝的匠人去傳承和弘揚。

茂德公集團舉辦弘揚非遺手藝的古法醬油給力培訓班，是一項深值點贊的舉措。充分利用老匠人技藝高手，組織培訓班，號召廣大村民積極參與學習，把自己打造成為合格的匠人。只有培養(yǎng)起一支隊伍不斷壯大的掌握扎實技藝、擁有工匠精神的新匠人，才能托起振興鄉(xiāng)村特色經濟的艷陽天。

目前，湛江各鄉(xiāng)鎮(zhèn)根據本地的實際情況，充分利用政府政策、互聯(lián)網與高科技扶貧的福利，發(fā)揮鄉(xiāng)賢力量，聯(lián)合高校、攜手匠人高手，舉辦各式特色技藝培訓班，打造特色經濟技藝新能手團隊，充實發(fā)展鄉(xiāng)村特色經濟人才庫。

茂德公集團融合多種產業(yè)發(fā)展古法醬油特色經濟的創(chuàng)新模式深值推廣。善融多種產業(yè)，與多種組織抱團取暖，正是當下鄉(xiāng)村各特色經濟尋求發(fā)展的新趨向。目前，湛江鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色經濟產業(yè)抱團相融發(fā)展的模式百花齊放。遂溪下六甘薯以鍛造金鏈條的模式與加工食品、預制菜、醫(yī)藥品相融發(fā)展，遂溪嶺北毛豆選擇“鄉(xiāng)村黨支部+龍頭企業(yè)+農戶+基地”模式，雷州調風鎮(zhèn)改良品種香蕉以“政府+科研院所+合作社”模式打造產業(yè)，麻章區(qū)湖光鎮(zhèn)料村的釋迦果以“企業(yè)+合作社+種植戶”模式開拓致富路……

對于產業(yè)經營者，匠心是應持的心態(tài)，匠藝是必備的素質，創(chuàng)新思維與運行模式是向前發(fā)展的動力?；趯嶋H，鄉(xiāng)村特色經濟產業(yè)應以匠心+創(chuàng)新模式高效高質推進“百千萬”工程，振興鄉(xiāng)村。