粵菜名廚指導(dǎo)學(xué)員制作糕點(diǎn)。

1月18日，廣州新東方烹飪學(xué)校在雷州市附城鎮(zhèn)開(kāi)展“粵菜名廚送技下鄉(xiāng)”專項(xiàng)培訓(xùn)，促進(jìn)結(jié)對(duì)幫扶地區(qū)群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)，深受群眾歡迎。

為保證培訓(xùn)質(zhì)量，廣州新東方烹飪學(xué)校安排了經(jīng)驗(yàn)豐富的粵菜名廚到雷州市附城鎮(zhèn)南田村進(jìn)行授課。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，粵菜名廚通過(guò)理論知識(shí)講解與實(shí)操相結(jié)合的方式，對(duì)學(xué)員進(jìn)行了中式面點(diǎn)培訓(xùn)。理論課講解了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí) 、飲食食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、常用設(shè)備用具使用、飲食業(yè)成本核算等知識(shí)。實(shí)操環(huán)節(jié)，粵菜名廚現(xiàn)場(chǎng)展示搓、切、卷、包、搟等功夫，悉心教給學(xué)員們?nèi)绾芜M(jìn)行餡心、面坯等的制作，包括熟咸餡的制作、餡芡的用料和制法等。隨后，教給學(xué)員用烤、煮、烙工藝方法制作食品再碼盤(pán)并將制品整齊擺放，以幾何法合理裝盤(pán)。

培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束后，經(jīng)職業(yè)鑒定，學(xué)員們都獲得《廣州新東方烹飪學(xué)校技能培訓(xùn)合格證書(shū)》。