王志般認(rèn)為，湛江土特產(chǎn)中能集中體現(xiàn)空氣鮮、水質(zhì)鮮和物產(chǎn)鮮的典型個(gè)例，非生蠔莫屬。（3月3日《湛江日?qǐng)?bào)》）
三鮮，堪稱中國式菜名里的“萬金油”。三鮮的江湖里，各地都有“霸主”，如東北地三鮮、湖北炸三鮮、陜西燒三鮮等。近日，湛江提出打造“鮮美湛江”文旅品牌，聚焦“三鮮三美”增強(qiáng)核心吸引力。相較于其他地方的三鮮，“湛三鮮”不局限于味蕾感受，更像是聲色氣味全方位的沉浸體驗(yàn)——?dú)赓|(zhì)鮮、水質(zhì)鮮、物產(chǎn)鮮。
3月3日湛江日?qǐng)?bào)頭版刊登一篇題為《一只蠔見證“鮮美”湛江》的報(bào)道，從湛江生蠔的視角，詮釋了“湛三鮮”之間的微妙關(guān)系。
生蠔，這一濃縮了大海氣息的貝類，是人們眼中的“海之驕子”！
一向作為湛江海鮮“門面”的生蠔，就連央視都點(diǎn)贊：“全國沿海都產(chǎn)蠔，最出名的是湛江?！睂こＯ锬爸械囊粋€(gè)街拍點(diǎn)都能迎來如潮的閃光燈，炭燒生蠔、蒜蓉?zé)?、芝士焗蠔、韭菜煲蠔、火鍋燙蠔……琳瑯滿目的花式吃法，盡顯“蠔門宴”的風(fēng)采。
世人都說湛江生蠔好，但鮮有人知道，是生態(tài)好養(yǎng)出了“生態(tài)蠔”。
湛江擁有270度“海景房”：三面環(huán)海，是陸地伸向大海的心尖尖。曲折漫長(zhǎng)的海岸線，為湛江孕育了優(yōu)良的港口、壯闊的海景和豐饒的物產(chǎn)。據(jù)報(bào)道，在國家海洋局公布海水質(zhì)量圖上，海水質(zhì)量從優(yōu)到劣分五級(jí)，標(biāo)以藍(lán)綠黃橙紅五色，雷州半島東岸及北部灣長(zhǎng)居最優(yōu)“藍(lán)水區(qū)”。在全國生蠔產(chǎn)區(qū)里，“藍(lán)水區(qū)之大”，唯廣西欽州可與湛江并駕。得益于湛江全力建設(shè)“紅樹林之城”、開展“凈灘”行動(dòng)，湛江“水質(zhì)”逐年向好。比如盛產(chǎn)生蠔的官渡，乃三江合流之地，咸淡水交匯沖刷，紅樹林灘涂遍布。在紅樹林的水域中，有多種浮游生物，生蠔可靠食用微生物自然長(zhǎng)大；而且，紅樹林對(duì)水質(zhì)起到天然凈化的作用，因此生蠔成長(zhǎng)的水環(huán)境得到了保證。
與此同時(shí)，生蠔的成長(zhǎng)又“反哺”了“氣質(zhì)”“水質(zhì)”之鮮。報(bào)道中提到，“每畝生蠔每年可固碳1.4噸。湛江生蠔每年可吸收并固化二氧化碳約14萬噸，具有顯著的碳捕集利用與封存功能。可見，長(zhǎng)年穩(wěn)居全省前列的湛江空氣之鮮，不僅得益于植被，生蠔也功不可沒?！绷硗猓俺３洚?dāng)金魚缸凈水石的蠔殼，對(duì)水中懸浮顆粒具有強(qiáng)吸附作用?，F(xiàn)在，浮筏式吊養(yǎng)蠔排的底部，被養(yǎng)殖行家視為漁礁。因水質(zhì)清澈，站在蠔排上，可俯視深水魚群?！?/p>
由此可見，“湛三鮮”內(nèi)里有著“互為支撐、相互轉(zhuǎn)發(fā)”的依存關(guān)系——“氣質(zhì)鮮”“水質(zhì)鮮”孕育了“物產(chǎn)鮮”；“物產(chǎn)鮮”又反過來促進(jìn)了“氣質(zhì)鮮”“水產(chǎn)鮮”。這正是綠水青山就是金山銀山的“鮮美”實(shí)踐，它充分詮釋了“人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人”。
“湛三鮮”，更是食物之鮮、生活之鮮、文化之鮮相互交織、不斷賡續(xù)，里面藏著湛江人的生活美學(xué)。
“興會(huì)不可無詩酒，盛筵當(dāng)須有肥蠔”，這句流傳甚廣的俗語，以及海邊矗立著的“蠔韻”塑像，無不凸顯生蠔在這座城市以及湛江人餐桌上的地位。在社交平臺(tái)上，湛江海邊夜市的一道雞子蛋燒蠔引來一眾“吃貨”隔空垂涎，成全千萬粉絲“天涯共此蠔”。
邊嘆海風(fēng)、大啖燒蠔——這般“蠔爽”享受，是催動(dòng)“三鮮”連線“三美”的“湛江夜宵時(shí)間”。在湛江“一灣兩岸”，坡頭區(qū)“奧體夜市”與經(jīng)開區(qū)“天光街”交相輝映，持續(xù)催旺“海邊夜市”的網(wǎng)紅屬性?！败姼壑埂焙Ｉ宪娕炂婊眯愕募尤?，創(chuàng)造獨(dú)屬于湛江的打卡點(diǎn)、新記憶。站在海邊，“氣質(zhì)鮮”“水質(zhì)鮮”增強(qiáng)了“自然美”“城鄉(xiāng)美”的認(rèn)同感。
陶醉于海風(fēng)吹來的浪漫與閑適之際，一道正宗的湛江燒蠔又從“爽、滑、肥、鮮、脆”五個(gè)層次帶來“三鮮聚頂”極致感受，從“物產(chǎn)鮮”中感受湛江的市井煙火與城市文化，對(duì)湛江“城鄉(xiāng)美”“文化美”的體驗(yàn)感才算“登堂入室”。熱愛生活、重視生態(tài)、溫厚包容，將平淡日子過成“鮮美生活”——這大概就是“湛三鮮”里藏著的生活美學(xué)。
“面朝大海，春暖花開”，歡迎各地朋友來湛江吃生蠔，感受這座城市的“鮮美”生活。
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