央視科教頻道（CCTV10）播出專題片《神奇的北部灣》，其中介紹了鮮美的湛江蟶子、沙蟲、生蠔等。（央視節(jié)目視頻截圖）
湛江又又又上央視了！
“人們在與海洋相伴的漫長歲月里，創(chuàng)造了哪些與海共生的人文故事呢？”近日，央視科教頻道（CCTV10）金牌欄目《地理·中國》播出專題片——《神奇的北部灣》第九集。其中，介紹了鮮美的湛江蟶子、沙蟲、生蠔等，引起觀眾、網(wǎng)友廣泛關(guān)注和強烈反響。
據(jù)悉，《地理·中國》為央視科普類電視欄目。其以地質(zhì)科考為線索，以普及地理學(xué)知識為宗旨，介紹地質(zhì)學(xué)的新發(fā)現(xiàn)、新成果、新探索，展示地質(zhì)地貌的新、奇、特、美。該欄目在帶著觀眾感受大自然神奇魅力的同時，傳播科學(xué)知識，并傳播人與自然和諧共生、相互依存的理念。
伴隨著雷州半島的旖旎風(fēng)光鏡頭，央視主持人在專題片《神奇的北部灣》第九集節(jié)目中娓娓道來：北部灣擁有綿長的海岸線，海上森林孕育了萬千生命。雷州半島與山東半島、遼東半島合稱我國三大半島。雷州半島地處廣東省南部、北部灣東面，它猶如一條巨龍沖向南海，氣勢磅礴。雷州半島背靠厚重的大陸，面朝蔚藍(lán)的大海，它地處熱帶季風(fēng)氣候的北緣，這里藍(lán)天碧海，灘涂眾多，適宜動植物、微生物的繁育和生長，生物資源非常豐富，在三面臨海的雷州半島上生活，雷州人在與海洋相伴的漫長歲月中，他們是如何利用潮汐來獲取食物？又是運用了哪些生活智慧，與大海共生的呢？
考察組在北部灣東面的雷州半島上探尋。由于潮汐作用，灘涂有時被水淹沒，有時又露出水面。每當(dāng)海潮退去，很多海鮮就會被擱置在泥灘之上，這里便成為了很多水鳥的覓食場地。居住在海邊的人們也發(fā)現(xiàn)了潮漲潮落的規(guī)律，趕在潮落的時期，他們便會到海岸的灘涂和礁石上打撈或采集海貨，行動較為遲緩的貝類海鮮成為了首選。
跟隨當(dāng)?shù)叵驅(qū)В疾旖M來到了位于徐聞縣東北部的和安鎮(zhèn)，這里廣闊的泥質(zhì)海灘是貝類海鮮最佳的生活場所。貝類是灘涂盛產(chǎn)的美食，也是最易獲取的，附近的海灘是當(dāng)?shù)厝说摹白灾蛷d”。然而，并不是所有的美味都能夠隨意獲取。想要獲得更豐富的食物，工具必不可少。漁具是人與海洋的關(guān)系紐帶，正如農(nóng)具在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起到了至關(guān)重要的作用一樣，海濱漁民在長期的生產(chǎn)勞作中，也發(fā)明了充滿智慧的漁具。
當(dāng)?shù)貪O民分享道：“不止工具，有的時候想要輕松地獲取食物，還需要一些靈活的技巧?！逼渲?，灘涂上的孔洞就是美食留下來的線索，有經(jīng)驗的漁民往往用眼睛一掃，就能分辨出孔洞下藏著什么美味。高濃度鹽水進(jìn)洞后，蟶子等貝類會受不了滲透壓的急劇變化而爬出來。海邊居民很快發(fā)現(xiàn)這一規(guī)律，可以輕松地捕獲它們，“因為蟶子在軟泥灘上挖穴生活，其潛伏的深度隨季節(jié)而變化。夏季溫暖，潛伏較淺；冬季寒冷，潛伏較深?！?/p>
大海，賦予了雷州半島人另一種難得的美味。其中，每年的11月至次年2月是漁家女陳柳最為繁忙的季節(jié)，家門口大片的灘涂是她的開墾地，一個背簍、一把鋤頭就是她全部的工具。陳柳的搜尋方式也是找尋孔洞。只見她揮舞著鋤頭，很快在沙地上挖掘出一個幾十厘米深的大坑，并眼疾手快地從沙坑中抓出了一條碩大的蟲子，這就是她要尋找的美味沙蟲。當(dāng)?shù)厝私榻B，因沙蟲平時以吞食沙粒為生，而得此名。實際上，它們是通過吞吐沙粒攝取附著在海沙上的微生物，來獲取營養(yǎng)。沙蟲是生活在沿海灘涂一帶沙泥底質(zhì)海域中的一種環(huán)節(jié)動物，漲潮時鉆出，退潮時則潛伏在沙泥洞中。沙蟲對海水和灘涂的清潔程度要求很高，一旦環(huán)境受到污染就難以存活，因此它們有著環(huán)境標(biāo)志生物之稱。三面環(huán)海的雷州半島，擁有面積廣闊的沿岸灘涂，非常適合沙蟲的生長。沙蟲更是雷州半島飲食文化中不可或缺的一道美味。沙蟲身體結(jié)構(gòu)簡單，只要處理干凈其腸內(nèi)的沙粒，整條蟲都可以食用。處理完畢的沙蟲可以生食煲湯炒炸，也可以晾曬成沙蟲干食用。而陳柳本人，最愛吃的是蒜炒沙蟲。沙蟲富含多種氨基酸，它釋放的鮮味與蒜蓉的碰撞，能夠產(chǎn)生別具一格的味蕾享受，經(jīng)過料理后的殺蟲口感脆嫩鮮美，營養(yǎng)價值很高，感覺非常好吃。
央視科教頻道（CCTV10）播出專題片《神奇的北部灣》，其中介紹了鮮美的湛江蟶子、沙蟲、生蠔等。（央視節(jié)目視頻截圖）
在國內(nèi)這么多蠔區(qū)里，湛江生蠔憑借肉質(zhì)鮮嫩肥美而聲名遠(yuǎn)揚，這與它們生長的自然環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。從打殼取蚌的天然采集方式，到插竹竿、吊浮排的種蚌養(yǎng)殖方法，當(dāng)?shù)厝藦拇蠛Ｖ屑橙I養(yǎng)，整個通明海在一呼一吸之間，續(xù)寫著湛江蠔的傳奇。
“當(dāng)?shù)厝藦拇蠛Ｖ屑橙I養(yǎng)，精心使用著腳下的每一寸土地?！毖胍暰庶c評道，“在北部灣東部的雷州半島上，漁民們耕海獲取食物的活動和非凡智慧無處不在。北部灣的海岸帶就像一方巨大的藍(lán)田，人們憑借常年生活經(jīng)驗的總結(jié)在這里耕海種植，利用海洋灘涂打造起新的糧倉。在這座三面環(huán)海的雷州半島，人類與海洋的精彩故事還在繼續(xù)！”
