工人分揀生蠔。

霞山區(qū)南柳村新湖大道、百蓬東路交叉口，匯聚了約50家從事生蠔批發(fā)、零售、電商供應(yīng)鏈的商戶。每天，湛江本地養(yǎng)殖的蠔以及從外地采購(gòu)的蠔在這里集中。數(shù)以百?lài)嵱?jì)的蠔經(jīng)過(guò)凈化處理、分揀打包再銷(xiāo)往全國(guó)各地，送到酒店、食肆、燒烤攤，直至食客的舌尖。

經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展，這條“生蠔村”已成為湛江生鮮蠔主要的集散地。借“百千萬(wàn)工程”的東風(fēng)，這里即將迎來(lái)生蠔產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展的新機(jī)。

蠔商自發(fā)聚攏成市

來(lái)到“生蠔村”，一座座“蠔山”映入眼簾。砍蠔工左手按蠔、右手揮刀或斧頭，一下便將粘連在一起的生蠔分離，再一兩下清除掉蠔殼上的淤泥、附著物。另一邊，分揀工用雙手掂量生蠔的大小和重量，將其分成7種規(guī)格，飛速拋進(jìn)不同的箱子里。一天下來(lái)，上百?lài)嵉摹跋柹健本瓦@樣被處理掉。

湛江市生蠔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、廣東粵之寶水產(chǎn)有限公司創(chuàng)始人陳志文是早期搬到百蓬東路的蠔經(jīng)銷(xiāo)商之一。上世紀(jì)80年代，他的父親在坡頭開(kāi)始養(yǎng)殖生蠔?！?0后”陳志文在接過(guò)父親的生意后，放棄了重資產(chǎn)的生蠔養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，專(zhuān)注生蠔銷(xiāo)售，并成立公司，創(chuàng)立了自己的品牌“粵之寶蠔業(yè)”“蠔貝爺”。

在行業(yè)摸爬滾打10多年，陳志文對(duì)霞山生蠔市場(chǎng)的“前世今生”如數(shù)家珍。他告訴記者，早期湛江生蠔本地銷(xiāo)路不多，多數(shù)是深圳、陽(yáng)江等外地收購(gòu)商過(guò)來(lái)湛江收蠔，用于做蠔干、蠔油以及水肉供應(yīng)酒樓。直到2000年左右，養(yǎng)殖戶把蠔拉到霞山東風(fēng)市場(chǎng)附近路邊出售，發(fā)現(xiàn)生蠔有市場(chǎng)，才逐漸在東風(fēng)市場(chǎng)拿檔口做批發(fā)。

從路邊出售到個(gè)體戶，越來(lái)越多生蠔經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)入行業(yè)。2012年生蠔銷(xiāo)售陣地轉(zhuǎn)到漁人碼頭，后因房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)，2014年遷移到南柳村附近，即現(xiàn)在的新湖大道、百蓬東路一帶。

生蠔一天內(nèi)“鮮”銷(xiāo)全國(guó)

2014年，當(dāng)陳志文和其他4個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商搬到百蓬東路時(shí)，這里還是一片荒涼。經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展，如今，這一片分布著大量生蠔加工、批發(fā)零售企業(yè)及個(gè)體戶。其中，主要生蠔企業(yè)27家，相關(guān)水產(chǎn)企業(yè)26家，成為湛江生蠔的重要集散地。

“曾經(jīng)有個(gè)別經(jīng)銷(xiāo)商試過(guò)到別處去開(kāi)店，后來(lái)還是搬回了這里?！标愔疚恼f(shuō)。

為什么湛江生蠔銷(xiāo)售、流通會(huì)在霞山集中？陳志文分析，首先是霞山的區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，處于交通樞紐、物流中心，往來(lái)海南、珠三角、大西南都很方便，生蠔不到一天就可以送到全國(guó)各地，確?！磅r”銷(xiāo)。也正是這個(gè)原因，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，霞山也成為湛江重要的海鮮集散地。湛江本地出產(chǎn)的海鮮以及從外地采購(gòu)的海鮮，大部分都集中到霞山再賣(mài)向全國(guó)。其中，霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)成為全國(guó)對(duì)蝦交易中心和全國(guó)最大的海鮮市場(chǎng)之一。

其次，霞山還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是物流成本低。這里靠近湛江火車(chē)站，生蠔走鐵路運(yùn)到華中地區(qū)快捷便宜。另一方面，由于從珠三角到湛江的果蔬貨車(chē)很多，通過(guò)回流車(chē)運(yùn)蠔到珠三角運(yùn)費(fèi)低。生蠔從霞山走大巴車(chē)、零擔(dān)貨車(chē)、冷鏈車(chē)到珠三角、海南等地，運(yùn)費(fèi)都相對(duì)其他地方更有優(yōu)勢(shì)。

生蠔加工產(chǎn)品。

“生蠔村”養(yǎng)活蠔工富了蠔商

霞山的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和龐大的海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，成就了霞山生蠔批發(fā)、流通行業(yè)。反過(guò)來(lái)，蠔產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展，也帶動(dòng)了南柳村周邊片區(qū)的群眾就業(yè)。

生蠔養(yǎng)殖時(shí)成串粘連在一起，由于不規(guī)則，上岸后需人工分離、去雜。只有從外地采購(gòu)的規(guī)格較統(tǒng)一的單個(gè)生蠔可以用機(jī)器清洗、分揀。因此，砍蠔工必不可少，在旺季更是用工難求，工錢(qián)水漲船高。淡季每小時(shí)人工30元，旺季可以漲到每小時(shí)50-60元。

“平時(shí)一個(gè)月就可以賺五六千塊，正月賺更多。”砍蠔工說(shuō)。

在粵之寶，一年入貨蠔條約1800噸、單粒蠔約900噸。正月前后蠔上市旺季時(shí)，30多名工人通宵達(dá)旦趕工，一天就可以處理10至20噸蠔條。

“旺季一天估計(jì)這一片有數(shù)百人同時(shí)在砍蠔，這對(duì)周邊群眾就業(yè)貢獻(xiàn)很大。在百儒村、南柳村，隨便找一個(gè)村民問(wèn)問(wèn)，大概率是干過(guò)砍蠔的。”陳志文說(shuō)。

隨著生蠔市場(chǎng)需求越來(lái)越旺盛，經(jīng)銷(xiāo)商的生意也風(fēng)生水起，許多經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)家致富，在霞山買(mǎi)房安家。

“湛江生蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與黨委政府的大力扶持分不開(kāi)。從養(yǎng)蠔到賣(mài)蠔，我有幸踩在了這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上?！标愔疚奶寡裕ツ暌詠?lái)，市委、市政府對(duì)湛江蠔宣傳力度加大，推動(dòng)湛江蠔品牌建設(shè)。以前蠔是街邊小吃，現(xiàn)在吃法越來(lái)越多、場(chǎng)合越來(lái)越高檔，市場(chǎng)也越來(lái)越廣闊。

政府領(lǐng)導(dǎo) 補(bǔ)齊建強(qiáng)生蠔產(chǎn)業(yè)鏈

作為湛江生蠔界的后起之秀，多年來(lái)，陳志文致力于推動(dòng)湛江生蠔產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，參與編制《湛江市牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》及《地理標(biāo)志產(chǎn)品——湛江蠔》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

2019年，湛江生蠔入選成為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。2023年8月發(fā)布的《國(guó)家地理標(biāo)志牡蠣品牌價(jià)值排行榜》，湛江生蠔以176.43億元的品牌價(jià)值位列全國(guó)第二位，僅次于乳山牡蠣。

近幾年，乳山牡蠣名聲大噪，逐漸“稱(chēng)霸”北方蠔市場(chǎng)。在陳志文看來(lái)，乳山牡蠣有值得湛江學(xué)習(xí)借鑒的地方。比如種業(yè)創(chuàng)新，其三倍體牡蠣形狀佳，養(yǎng)殖成功率高、周期短。養(yǎng)殖方式也進(jìn)化到采用深海吊籠養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化養(yǎng)殖。

“可喜的是，我們湛江也成立了蠔產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院。有了科技支撐，相信湛江蠔養(yǎng)殖技術(shù)水平很快將得到躍升?！彼€希望，推動(dòng)建立生蠔產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，以保證生蠔養(yǎng)殖達(dá)到生態(tài)環(huán)境友好、生蠔品質(zhì)評(píng)鑒有據(jù)可依，樹(shù)立湛江生蠔品牌。

作為南方蠔市場(chǎng)的“頂流”，湛江蠔一直是搶手貨?！坝辛叱烧拷柺潜煌獾叵柹獭睾?，蠔商來(lái)自陽(yáng)江、臺(tái)山、廣西等地?！绷铌愔疚母械娇上У氖?，湛江蠔這么出名，目前連一款本地生產(chǎn)的蠔油都沒(méi)有。蠔干也只是小作坊制作，沒(méi)有獲SC許可證的產(chǎn)品。蠔精深加工產(chǎn)業(yè)大有可為。

為加快打造生蠔全產(chǎn)業(yè)鏈體系，霞山區(qū)規(guī)劃在新湖大道南北兩側(cè)，以新型工業(yè)理念打造中國(guó)蠔都產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)，通過(guò)“政府領(lǐng)導(dǎo)+國(guó)企投資+專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)”的模式，整合生蠔資源，開(kāi)發(fā)建設(shè)總部經(jīng)濟(jì)中心、清洗凈化區(qū)、冷鏈物流區(qū)、批發(fā)零售及加工區(qū)、文化創(chuàng)意園、綜合服務(wù)配套區(qū)、遠(yuǎn)景發(fā)展區(qū)七大功能區(qū)，打造一二三產(chǎn)業(yè)深度融合產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。該項(xiàng)目于2024年1月2日開(kāi)工。

搭乘蠔產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的快車(chē)，陳志文也謀劃在示范區(qū)內(nèi)選址投資生蠔加工廠，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)蠔干、蠔豉、蠔油等蠔制品，將“蠔山”搬“上樓”，做精生蠔深加工，助力“湛品”出圈。