洪拳表演。（受訪者供圖）

2024年6月8日是“文化和自然遺產(chǎn)日”，主題為“保護(hù)傳承非遺  賡續(xù)歷史文脈  譜寫時代華章”。

為集中宣傳展示廣東非遺保護(hù)成果、增強(qiáng)全社會的非遺保護(hù)意識、深化非遺保護(hù)理念，6月8日至10日，由廣東省文化和旅游廳、佛山市人民政府聯(lián)合主辦的“武韻灣區(qū)  傳承美好”——2024年文化和自然遺產(chǎn)日廣東（佛山）主會場活動在佛山舉行。

本次活動以武術(shù)類非遺項(xiàng)目為重點(diǎn)，集中開展系列非遺宣傳展示，包括啟動儀式、“笑傲嶺南”廣東省武術(shù)類非遺項(xiàng)目展演、詠春拳千人展演、廣東省第五屆非遺購物節(jié)、“遇見·非遺”成果展等。其中，赤坎區(qū)省級非遺項(xiàng)目洪拳（湛江洪拳）、市級非遺項(xiàng)目湛江海味雞仔餅制作技藝傳承人受邀參加了此次廣東主會場活動。

據(jù)悉，湛江洪拳在民間廣為流傳，多以套路、散手、對練形式出現(xiàn)。洪拳與劉、李、蔡、莫五大門拳術(shù)成為南派拳術(shù)，相傳始創(chuàng)于清初康熙年間，武術(shù)套路以南派拳術(shù)和北派武術(shù)十大形為基礎(chǔ)，經(jīng)長期發(fā)展演變而成。其更適合南方人特點(diǎn)，突出快捷、沉實(shí)、剛勁，有“龍、蛇、虎、豹、鶴、獅、象、馬、猴、彪”十大形套路。常用的是前五大形“龍、蛇、虎、豹、鶴”，與五行相應(yīng)。習(xí)武者在演練中要力求做到龍行土力，有浮沉吞吐之勢；蛇行水力，有旋風(fēng)指喉之毒；虎行火力，有迎風(fēng)接火之威；豹行木力，有移身挨傍之架；鶴行金力，有起腳爪尾之猛。湛江洪拳要求長橋大馬、穩(wěn)扎穩(wěn)打，以硬重快為主，防護(hù)身體為重，其口訣為“有橋?qū)颉o橋找橋、靜中愛動、動中愛靜、他動我靜、他靜我動”。2013年11月，洪拳（湛江洪拳）被列入廣東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，目前有省級代表性傳承人1名，市級代表性傳承人3名。

湛江海味雞仔餅傳統(tǒng)制作技藝歷史悠久。按祖?zhèn)髅胤剑x用湛江特產(chǎn)海味蝦米、土豬肉、花生、瓜子、芝麻等為主要食材，經(jīng)過選料、炮制、拌餡、搓皮、成型、烤餅等六大工序精制而成。其炮制蝦米、秘制冰肉、滲味回香、蛋黃脆皮的技藝方法獨(dú)特，做出來的海味雞仔餅色澤金黃、口感咸香、海味濃郁，深受廣大顧客喜愛，產(chǎn)品暢銷全國各地。海味雞仔餅是數(shù)百年來湛江沿海百姓近海吃海的體現(xiàn)，并作為傳統(tǒng)食品貫穿于湛江人的飲食和生活之中，是湛江海洋飲食文化的重要傳承，是我國海洋文化和飲食文化的一種特色表現(xiàn)形式。其傳統(tǒng)制作技藝是一份珍貴的、獨(dú)特的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有較高的歷史價值、文化價值和社會價值。2019年7月，海味雞仔餅制作技藝被列入湛江市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。