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葉建新用家傳配方腌制糖醋蒜頭。圖/通訊員 鄧木生

????吳川黃坡鎮(zhèn)著名特產(chǎn)小吃——糖醋蒜頭口感清脆，蒜辣醋香，引人食欲。據(jù)黃坡鎮(zhèn)政府最新統(tǒng)計：全鎮(zhèn)大蒜年種植面積約620畝，其中主要用于加工糖醋蒜頭的種植面積約170畝，種植面積較大、超過0.8畝的家庭戶有280戶，從事糖醋大蒜加工業(yè)的業(yè)主有20余戶，糖醋蒜頭年產(chǎn)值為420萬元。目前黃坡糖醋蒜頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何？上月中旬，記者就此展開了深入采訪。

????“蒜城”處處飄香

????特產(chǎn)：沃土產(chǎn)好蒜

????黃坡上水港村位于鑒江下游出海處，水源充足，土地肥沃，大蒜是當?shù)氐奶禺a(chǎn)名產(chǎn)，大面積的大蒜種植為本鎮(zhèn)大蒜加工業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)而豐富的原材料。

????黃坡本地大蒜的豐收期由秋末冬初至來年清明前后。入冬后的每個清晨，黃坡人葉建新就開著農(nóng)用三輪車，到離鎮(zhèn)中心幾公里外的上水港村收購大蒜。他拿起一把大蒜對記者說：“這叫黃葉蒜，無骨、有‘爆雞’，有“爆雞”的大蒜夠日數(shù)，吃起來才脆口。”葉建新收購的都是90天的大蒜，生長期短了，大蒜不夠香脆；生長期長了，大蒜就老?！半缰拼笏?，大蒜的生長天數(shù)很重要?！比~建新說。這天，他在上水港村收購了2000多斤大蒜。

????黃坡鎮(zhèn)川西南街，鎮(zhèn)民稱之為“蒜頭街”，街如其名，兩百多米的街道上，有十幾家糖醋蒜頭經(jīng)營店。走進“蒜頭街”，便聞及濃郁的糖醋蒜香。街上所賣糖醋蒜頭大部分是“肖觀生”、“葉桂林”等知名品牌，也有相當一部分是鎮(zhèn)民自家腌制的。