?廉價的豬雜水和牛雜水并不能代表吳川飲食文化的精髓，吳川的飲食文化中，既有廉價的豬雜水和牛雜水，也有“食不厭精、燴不厭細”高級宴席，高級宴席才是吳川飲食文化的精華所在。吳川人對飲食文化有著很高層次的追求，最講究宴席菜色的“清、鮮、嫩、滑、爽、香”。吳川的宴席，選料上乘，做工精細，聞名遐邇。吳川人擺酒請客，宴席的用料一點也不含糊，宴席上的菜有一大半是最上等最新鮮的海鮮，大蝦、大蟹、海參、海魚、帶子（一種海螺）是宴席中常見的菜色，其余的才是豬雞鴨鵝等禽畜肉類。我曾經(jīng)有到鄰縣去喝喜酒的經(jīng)歷，我感覺到他們那里的喜宴無論是味道還是酒席用料上都大大不如我們吳川，首先是海鮮很少，蝦蟹的個頭都比較小，而且不夠生猛和新鮮，這大概是他們沒有我們吳川近海的緣故吧。席間，竟然出了一道“魚頭豆腐酸菜湯”，這樣的菜色和用料，在我們吳川，那是登不上大雅之堂的。兩地之間形成這種明顯的不同，我想大概是跟吳川人好客，愛面子，喜歡攀比的民情民風有關(guān)吧。

?吳川喜宴的菜式豐富，鄰近縣市的喜宴一般為十三道菜，其中一湯一糖水，而吳川喜宴有十六至十八道菜，一般十八道菜最常見，因為吳川人喜歡“十八”的諧音為“實發(fā)”，也就是“一定會發(fā)達”的意思。其中兩湯一糖水，一定會有一道魚翅湯。吳川人擺酒，“魚翅湯”是必不可少的，魚翅湯是用鯊魚的鰭的軟骨做成的湯，這道湯是整個宴席上最貴的一個菜，如果宴席上沒有這一道湯，那是會被來吃喜宴的人笑話的。糖水則是白果、蓮子、雪耳糖水，現(xiàn)在甚至有用木瓜雪蛤作糖水的。