劃粉皮

????打好漿后就要開始蒸制。蒸粉機(jī)有四五米長，在一端倒進(jìn)漿料，隨著機(jī)器履帶運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)器內(nèi)部就開始高溫蒸煮，履帶把蒸好的米粉往前推，一層層卷在滾軸上，待到卷到三十層，就用小刀把粉皮卷劃開，再把這一疊方形的粉皮卷移到桌子上。記者也嘗試了一把，別看平時買的米粉輕盈細(xì)長，這三十層米粉疊加在一起可不輕，用小刀劃開的時候也要特別使勁，劃開后要趕緊把它拿到桌上，記者使出全身的勁勉強(qiáng)完成了任務(wù)。這時，作坊里熱氣蒸騰，米香四溢，做出來的粉皮宛若凝脂，潔白光亮，讓人心生歡喜。

等待切條的粉皮。

????最后一道工序是切粉。把兩張粉皮折三折，然后放到切粉機(jī)的軌道上，履帶把粉皮往前推，刀片就能把粉皮切成細(xì)條，這就是成品河粉了。