說(shuō)到甘蔗
相信每一個(gè)吃貨都無(wú)法抵抗
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、水多汁甜
在口渴的時(shí)候
來(lái)一杯甘蔗汁那真是再爽不過(guò)了!
而到了每年清明前后
“清明蔗,毒過(guò)蛇”的說(shuō)法又開始流傳起來(lái)
所以,清明節(jié)前后的甘蔗
究竟能不能吃?
“清明蔗,毒過(guò)蛇”又有無(wú)道理呢?
“毒過(guò)蛇”的并不是甘蔗本身
而是發(fā)霉變色的
“紅心”或者“黑心”甘蔗
據(jù)悉
甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市
至第二年的清明前后才會(huì)賣完
其在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過(guò)程中
很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素
故食用霉變甘蔗引起的食物中毒
多發(fā)于初春季節(jié)
2月到3月為發(fā)病高峰期
那么,甘蔗中毒會(huì)致死嗎?
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甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進(jìn)入人體后被吸收,發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)。
短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導(dǎo)致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。
值得注意的是
只要甘蔗霉變
無(wú)論是在清明節(jié)前后
還是其他的季節(jié)
一樣會(huì)導(dǎo)致中毒
質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒問(wèn)題了。其實(shí),這是個(gè)致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁到底還能不能喝?若甘蔗霉變,就有可能產(chǎn)生毒素,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高,中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗,現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問(wèn)題的。
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗,比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點(diǎn)斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買!
摸硬度
新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
鑒別有無(wú)異味
正常甘蔗榨出來(lái)的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。
小伙伴們?cè)诔愿收釙r(shí)
一定要仔細(xì)觀察哦
一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)
要果斷舍棄
以免造成更大的傷害