從“廚房重地，閑人免進(jìn)”到“明廚亮灶，歡迎監(jiān)督”

開(kāi)發(fā)區(qū)海濱美食城里餐館“明廚亮灶，歡迎監(jiān)督”的做法備受好評(píng)。 記者 劉冀城 攝

在外就餐，邊觀看后廚監(jiān)控視頻邊享受美味菜肴，這樣的“陽(yáng)光廚房”在湛江大大小小的餐飲店早已見(jiàn)慣不怪。然而，食客對(duì)后廚的關(guān)注不僅限于視頻這一渠道。近期，我市一些餐飲示范店將餐廳與廚房之間的隔墻改為玻璃墻，廚房的每一角落、廚師的一舉一動(dòng)都“曝光”在食客的眼皮底下，對(duì)餐飲制作過(guò)程心中有數(shù)，消費(fèi)者自然吃得放心。

2012年，我市全面啟動(dòng)“創(chuàng)衛(wèi)”攻堅(jiān)，當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)“臟亂差”問(wèn)題十分突出，5000多家餐飲店三分之一無(wú)證經(jīng)營(yíng)，路邊大排檔“遍地開(kāi)花”，占道經(jīng)營(yíng)十分嚴(yán)重，“只要有一口鍋就敢辦快餐，有一塊地就敢建餐館”。