開發(fā)區(qū)海濱美食城里餐館“明廚亮灶,歡迎監(jiān)督”的做法備受好評。 記者 劉冀城 攝
面對壓力,我市食品藥品監(jiān)管部門抓住“創(chuàng)衛(wèi)”的契機(jī),把全力創(chuàng)建“明廚亮灶”工程作為“創(chuàng)衛(wèi)”的主戰(zhàn)場,設(shè)法將路邊大排檔整合起來,同時提高餐飲企業(yè)的服務(wù)和管理水平。其中,開發(fā)區(qū)利用原海濱美食城12000平方米閑置的空地和簡易鐵皮屋,把該區(qū)路邊占道經(jīng)營的大排檔引導(dǎo)進(jìn)入海濱美食城集中經(jīng)營,并按照“明廚亮灶”的標(biāo)準(zhǔn)實行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一設(shè)計、統(tǒng)一管理,成為我市“明廚亮灶”工程的樣板。
餐飲經(jīng)營戶入場后,開發(fā)區(qū)積極引導(dǎo)督促經(jīng)營戶改善店容店貌,提升服務(wù)水平。在硬件方面,動員經(jīng)營戶推廣“石灰水”、“玻璃門”工程——墻面刷石灰水、天花板吊頂,改拉閘門為玻璃門,安裝風(fēng)簾機(jī),全面落實“四防”措施。原來簡陋陳舊的小餐飲店成為城市一道亮麗的風(fēng)景線。同時,就推進(jìn)廚房餐廳一體化,引導(dǎo)企業(yè)拆除原來廚房與餐廳之間的磚體隔墻,改裝為玻璃隔墻,讓飯菜烹調(diào)制作全過程一目了然。原來的“廚房重地,閑人免進(jìn)”,轉(zhuǎn)變成“明廚亮灶,歡迎監(jiān)督”。