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?牛肉拉面

?老茶對下一碗粉面的到來迫不及待，我也一樣。記錄開來，發(fā)現(xiàn)值得推薦的粉面原來那么少。本地的拉粉、腸粉、豬雜湯粉，我的記憶中是曾經(jīng)吃過很美味的，但這些天品嘗下來卻始終不是最值得推介的那一碗，對于記憶中的美味，總是灑脫不起來，只能繼續(xù)尋找。于是今天只好繼續(xù)推薦外地來的美食。

?今天這一碗，來自百姓村，村名牌坊進去的第一家，清真面館，有拉面、刀削面、泡饃，中午也有蓋飯。從前城市管理沒那么嚴(yán)的時候，大湯鍋和和面臺都在門口，我喜歡坐在進門右邊第二張桌子，面向大門，那個位置能最清楚的看到戴著小白帽的回族兄弟搟面拉面或刀削面的全過程，看白色的面條在他的手里甩上去甩下來，拍打著桌子“啪啪”作響，然后幾個旋轉(zhuǎn)拉伸后，面團越來越長，也越來越細(xì)，他隨手一扭，把前后的面疙瘩扭掉，抖開來就是一跟跟粗細(xì)均勻的面條，扔進始終燉煮著的湯鍋，3分鐘不到，一碗熱辣辣的拉面就出來了，如果是刀削面就更加精彩了，師傅托著面團，離湯鍋3米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)站著，微一停頓手中的弧形刀片迅速發(fā)動，只聽“唰唰唰”雪白的面片翻飛著撲向湯鍋，煞是好看，也是3分鐘，一碗刀削面也好了。

?可惜的是，那是從前，那叫跨門檻經(jīng)營。整頓了幾次，湯鍋和和面臺都進了屋子里，躲在了后頭起來，店面也裝修一新了。

?面條和面湯還是一貫的水準(zhǔn)，湯汁鮮甜，面條爽滑，面條入口似乎還有麥子的清香，面條分量很足，很管飽。缺點是牛肉太薄，太通透，量也少，吃不過癮，食肉族要另外加錢加料才能滿足。