“春雷響，萬物長”，春雷驚醒了蟄蟲，大地重?zé)ㄉ鷻C(jī)。今天起進(jìn)入驚蟄時(shí)節(jié)，我們飲食起居應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、薺菜和梨等，借此增強(qiáng)體質(zhì)。

春筍飯。

春筍飯

材料：春筍1根（約150克）、米飯180毫升（約1量杯）、生抽2大勺、青豆一小把。

做法：

1、米洗凈，浸泡30分鐘后撈起。淘米水留下備用；

2、淘米水煮開后，放入竹筍焯2分鐘，可以去除澀味，之后撈出竹筍切成小塊；

3、熱鍋加油，下筍入鍋炒2分鐘；

4、加入1杯熱水、2大勺醬油，燉煮至汁水收干；

5、電飯鍋放入泡好的米與筍與適量鹽調(diào)味，加入正常煮飯的水；

6、米飯煮好后，撒上煮好青豆即可。

蒸薺菜

材料：薺菜一把、胡蘿卜半根、淀粉、香菜碎、醬油、香油、醋、植物油各適量。

做法：

1、薺菜切段，胡蘿卜切細(xì)絲，控干水分；

2、將薺菜和胡蘿卜放入碗中，倒上一勺植物油攪拌均勻；

3、邊撒淀粉，邊搬運(yùn)，讓蔬菜均勻裹上淀粉；

4、將菜散鋪在鍋內(nèi)，上鍋蒸3分鐘；

5、調(diào)制蘸菜醬汁，醬油、醬油、醋按照1:1:3的比例混合，放入切碎的香菜攪拌均勻即可。

金桔蓮子小米粥。

金桔蓮子小米粥

材料：金桔2個(gè)、蓮子15克，鮮百合20克，小米50克，枸杞5克。

做法：

1、將金桔洗凈對(duì)半切開，其他食材洗凈備用；

2、除了枸杞之外的其他食材放入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬半個(gè)小時(shí)，最后放入枸杞煮5分鐘即可。

小吊梨湯

材料：梨1000克、銀耳120克、枸杞適量、黃冰糖120克、話梅4-5顆。

做法：    

1、雪花梨洗凈去皮，將削下的梨皮放入調(diào)料袋中；

2、去皮后的雪花梨去核后切成小塊；

3、銀耳用清水充分泡發(fā)后，去根撕成小朵；

4、話梅用清水提前浸泡一段時(shí)間；

5、鍋中加入足量的水，放入銀耳、梨塊、梨皮，用大火煮開；

6、煮開后，加入黃冰糖、話梅、枸杞，小火繼續(xù)熬煮10分鐘左右即可。

薺菜魚頭豆腐湯。

薺菜魚頭豆腐湯

材料：薺菜100克、魚頭1個(gè)、豆腐、生姜、鹽、油。

做法：

1、薺菜洗凈、切段、焯水，撈出過冷水，瀝干水分備用；

2、魚頭洗凈；豆腐切塊；生姜切片；

3、用食用油在鍋內(nèi)將魚頭煎至淡黃色，將豆腐、生姜加入鍋內(nèi)再加適量清水；

4、武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮半小時(shí)左右，加入薺菜煮5-10分鐘左右，調(diào)入鹽即可。

山藥丸子。

山藥丸子

材料：山藥、西蘭花、江米粉、鹽、胡椒粉、海鮮粉、紅辣椒。

做法：

1、山藥切段，上鍋蒸熟；西蘭花焯熟；紅辣椒切絲；

2、將蒸熟的山藥去皮，切小塊后，放入保鮮袋中，用搟面杖壓成泥；放入鹽、胡椒粉、海鮮粉拌勻；

3、取適量山藥泥揉成球狀，在熟江米粉中滾一下，裝盤；

4、將西蘭花和辣椒絲擺在山藥丸子兩邊即可。

五彩素春餅。

五彩素春餅

材料：面粉250克、綠豆芽100克、胡蘿卜1/2根、黑木耳2朵、糖、甜面醬、鹽、植物油。

做法：

1、把面粉、鹽放盆中，緩緩倒入剛燒開的開水，用筷子快速攪拌成絮狀；等面團(tuán)溫度稍低時(shí)，改用手揉面，揉到面團(tuán)均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上；

2、把醒好的面團(tuán)搓成長條狀，分成12等份；手上再抺點(diǎn)油，把小面團(tuán)一一滾圓、壓扁，在兩個(gè)中間面團(tuán)涂點(diǎn)油；

3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了；

4、綠豆芽洗凈瀝干備用，胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲；

5、熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出；

6、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上炒好的合菜，包卷起來就可以吃了。（綜合）